編前：話說“民以食為天”， 隨著生活水準的普遍提高， 各家對食品的要求也是愈發高了， 粗米雜糧紛紛扔到了櫃底， 精米細面擺上了桌子。 殊不知這口感是變好了， 可所含營養卻打了折扣， 有些不僅不提供營養， 甚至還危害健康。 為了你的身體健康， 希望你記住這句警言：避開這些白色食品!
精白粉(“七五面”)。 “七五面”指100斤小麥出麵粉75斤。 這種麵粉細白， 吃起來滑溜、爽口。 但在加工過程中， 蛋白質和無機鹽丟失很多。 精白麵與全麥粉相比， 損失了91%的錳， 87%的鉻， 81%的鐵， 70%的鋁， 50%的銅和鉬83%的鎂和鋅等營養素。 全麥粉雖然含麩皮較多，
精白米。 精白米是稻穀經過反露複輾軋成的， 通常100斤稻穀只碾出米60—68斤， 有些地區甚至碾出40斤， 比碾出的普通米少得多。 損失了維生素B1 ：77%， B2：80%， B3：81%， B6：71%， 維生素E86%， 泛酸：50%， 葉酸：67%。 長期吃精白米， 不可能獲得完全和足夠的營養， 勢必造成神經系統的功能障礙， 出現各種相應的症狀， 如周圍神經炎， 並伴有食欲不振、怕冷、全身無力、記憶力差、反應慢、手足皮膚有蟲爬感及發麻、小腿肌肉痛， 有的還可出現行動不便、膝反射減弱或消退。 嚴重者腦及心臟均可能發生病變， 嬰兒還有嘔吐、腹瀉、聲音低啞。 發病率較高的腳氣病也是人們常食精白米，
精白糖。 精白糖與原糖相比， 損失了99%的鎂， 93%的鉻， 58%的銅， 67%的鋅等元素。 維生素則幾乎喪失殆盡。 若攝取過量， 可轉化為脂肪， 導致肥胖、高血脂症、糖尿病、動脈硬化及冠心病。 同時， 它有消耗體內維生素B1和鈣的作用， 若食之過多， 會產生不良影響。 特別是患有腎炎、胃病、風濕病、高血脂、高血壓、肝炎、皮膚病等患者， 會使病情加重。 一些醫學專家認為， 平時多食精白糖的人， 自身免疫功能減退， 癌症發病率比平常人高4―5倍。
白色脂肪。 動物油如豬油、羊油、牛油均屬白色脂肪。 內含飽和脂肪酸多， 其熔點比植物油脂高， 消化率低， 有使膽固醇增高的傾向， 長期食用易使人體動脈內壁脂類物質增多， 缺乏彈性， 發生動脈硬化症;動脈內壁上的沉積物有時還會脫落下來，
白色果品。 這類果品分果肉及果仁兩類。 如香蕉含鉀量過高， 故對患有腎疾病患者危害較大。 苦杏仁含有氫氰酸， 是一種劇毒物質。 一般人食入0.5克氫氰酸就會死亡， 成人吃40～60粒， 小孩吃10～20粒就有中毒的可能。 銀杏的果實叫白果， 它所含的銀杏毒素與斑螫相似， 毒性大3～4歲的孩子生吃5～1O粒或食入大量炒食或煮熟的白果， 就會發生中毒。 嚴重者可導致死亡。
