早在《黃帝內經》中就有“五穀為養”之說, 其中“五穀”是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。 如今, “五穀”已泛指各種穀類、豆類等, 俗稱“五穀雜糧”。 但“五穀為養”的思想一直沒變, 即提倡大家多吃一些五穀雜糧以補益五臟, 調養脾胃。
小米養脾。 小米入脾、胃、腎經, 具有健脾和胃的作用, 特別適合脾胃虛弱的人食用。 煮小米粥時, 待到粥熟後稍稍冷卻沉澱, 可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物, 這就是粥油, 具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效, 最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。 特別說明的是, 新米的補益效果優於陳米。
小麥養心。 小麥入心、脾、腎經, 具有養心、益腎、除熱、止渴的作用。 失眠、心煩、莫名悲傷者可用帶皮的全小麥熬粥喝, 症狀嚴重者可加入甘草、大棗一起加水煎煮, 溫服, 可以起到疏肝理氣, 調暢心氣的作用。
大米潤肺。 大米, 入脾、胃、肺經, 具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。 古代養生家還宣導“晨起食粥”以生津液, 因此, 因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。 經常喝點大米粥有助於津液的生髮, 可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。 煮粥時若加點梨, 效果更好。
黑豆補腎。 黑豆味甘性平, 有補腎強身、活血利水、解毒的功效, 特別適合腎虛者食用。 腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克, 一起煮爛,
高粱養肝。 中醫認為高粱具有健脾益胃的作用, 動物實驗證明, 高粱具有養肝護肝的作用。 脾胃虛弱、小兒消化不良者, 可取高粱面在鍋中焙黃, 然後熬成粥服用, 小兒一般一次不超過半兩面, 每日3次。