速食麵本身是為了方便食用而誕生的， 但是從營養價值考慮， 真的是排在末位。 速食麵有時候我們為了速食不得不選擇， 那這時候怎麼才能把速食麵吃的稍微營養點呢？
速食麵究竟有哪些營養？
速食麵其實很簡單， 無非是精白麵粉， 先蒸煮成熟， 然後用油快速炸制， 脫去表面附著的油脂， 加上料包， 然後裝袋而成。 料包通常至少有兩個袋， 一個是液態調味油包， 或者加了不少動物油的醬包；另一個是鹽和鮮味劑或香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包；如果還有第三個， 通常是一丁點兒脫水蔬菜。
油炸速食麵的營養價值， 實際上就是麵粉加上油脂， 和炸油餅沒有本質上的區別， 只是煎炸溫度較低， 時間較短， 顏色較白， 丙烯醯胺等有害物質較少， 營養損失也少一些。
面餅含油脂通常在16%~20%之間， 蛋白質含量不超過10%， 其餘的就是澱粉了。 其中含有少量B族維生素和礦物質， 它們來自於麵粉。 不過， 除非額外添加， 經油炸之後， 成品中的維生素和礦物質含量低於麵粉當中的含量。 也就是說， 從營養價值來說， 速食麵的面餅低於饅頭烙餅之類的普通麵食， 而油脂則要高得多。
料包裡到底有什麼？其中的第一大成分就是脂肪。 如果是醬包， 油脂含量超過50%， 而且通常是室溫下結塊的狀態， 表明其中含有很高比例的飽和脂肪。 如果是油包，
總結如下：
速食麵的缺點主要有三個：
1、含油量高， 並且油脂大多為棕櫚油。
2、含鹽量高。
3、膳食纖維含量低。
優點主要有兩個：
1、方便、快捷， 可應急食用。
2、碳水化合物含量豐富， 能量足夠。
四條法則把速食麵做得更健康更美味
1、第一碗水要倒掉。 因為會有一部分油脂和食鹽析出來， 所以倒掉可以減少二者的攝入量。
2、加點青菜和瘦肉。 因為速食麵很少有豐富的膳食纖維和足夠的蛋白質， 所以加一些蔬菜和瘦肉可以改善這個問題， 使營養更均衡。
3、料包醬包要減半。 放料包的時候儘量放一半即可， 為了增強口感， 料包的含鹽量都比較高， 所以一般情況下放一半就足夠滿足我們的需求了。
4、麵湯味美但別喝。 煮完泡完的麵湯雖然味道鮮美， 但是你要知道大量的鹽和油都在裡面， 所以把麵湯倒掉吧， 沒什麼可惜的。
在用速食麵代餐時， 最好加點蔬菜， 比如涼拌番茄或拍黃瓜、青菜等， 如果能加一個雞蛋或來點豆製品， 那營養就全面多了。
但是我們提倡， 如果時間稍微允許的情況下， 還是選擇更健康的食物吧。
