味精是我們平時做菜經常用的一種調味品， 它能夠讓菜變得更加美味。 但是你知道嗎？並不是所以菜都能方味精的， 你知道味精的危害有哪些嗎？你知道味精吃多了會怎麼樣嗎？孕婦能吃味精嗎？今天小編告訴大家5種家常菜放味精易中毒， 一起來注意一下吧！
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸， 與菜肴中的鹽相遇加熱後， 自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。
除了肉類， 其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精， 如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯， 醋加得比較多的菜肴不能加味精。
所以糖醋裡脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。 而涼菜的溫度偏低， 味精難以發揮作用， 甚至還會直接粘附在原材料上， 無味且掃興。
如果做涼菜時非要放味精， 宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
四、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時， 都會放點味精， 這樣很不安全。 味精拌入餡料後， 會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。 但是， 溫度只要超過100℃， 味精就會發生變性。
不但會失去鮮味， 還會形成有毒的焦谷氨酸鈉， 危害人體健康。
五、味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下， 味精的鮮味才能更突出。 所以， 味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現， 但如果在甜味菜中放入味精， 不但不能增鮮， 反而會抑制甜鮮的本味， 並產生一股異味。
所以， 雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
孕婦吃味精的壞處
第一、吃過多的味精會導致鈉的攝入過多， 從而導致水腫， 血壓升高等疾病
從味精的化學式C5H8NO4Na， 我們可以看出味精當中含有鈉， 味精當中的鈉同食鹽NaCl當中的鈉一樣， 如果一旦我們攝入過多再加上每日的食鹽中的鈉鹽的攝入就可能會導致身體鈉鹽攝入過多。
一旦體內鈉鹽攝入過多，
尤其會加重孕期女性的小腿腫脹， 血壓升高， 從而造成妊娠高血壓， 妊娠期浮腫等疾病， 對孕婦和胎兒的健康造成威脅。
第二、味精會加重我們對口味的追求
一旦我們適應了味精的鮮味， 那麼對於不是很鮮， 很香的食品， 我們就會感覺到不夠美味， 從而降低食欲。 一旦孕婦習慣了有味精的食物， 自然就增加了鈉鹽的攝入， 從而造成身體的亞健康隱患。
綜上所述， 我們可以看出味精只是我們菜肴中的一種助味劑， 當我們感覺到食欲不振的時候可以適量食用。 世界衛生組織規定的味精攝入量為成人每人每日120毫克/公斤體重，
而對於孕婦朋友我的建議是最好不吃， 如果實在感覺到食欲差的時候最好不要超過5克， 同時把食鹽減少到5克以下， 以防止妊娠高血壓和下肢浮腫。
同時應該在關火之後放入， 也就是在菜肴溫度在85℃左右鮮味最濃(因為味精的最佳溶解度為85℃)。 (注意在溫度超過100℃或者酸性和鹼性的環境下放味精， 會使味精失去鮮味。 )
另外在外就餐難免要吃過量的食鹽味精的時候我們可以多吃一些青菜， 雜糧豆類食物， 如芹菜， 土豆， 雜糧飯等， 以維持我們身體內的滲透壓的平衡。
第三、阻礙人體對礦物質的吸收
人們發現身體內谷氨酸鈉較多的情況下， 會妨礙人體對鈣， 鎂等礦物質的吸收。 特別是谷氨酸與血液中的鋅結合後無法被人體吸收利用，
我們知道鋅對人體特別是胎兒很重要， 缺鋅會影響胎兒的身體和智力正常發育。 所以孕婦和哺乳期女性都不宜食用味精。
第四、高溫下易生成有害物質
味精長時間高溫加熱會生成焦谷氨酸鈉， 有研究認為其可能有致癌性， 對人體無益。
第五、其他可能的危害
過量使用味精還被認為可能導致：視網膜受損從而引起視力下降;抑制神經功能從而影響兒童發育等。
5妙招用味精讓食物更健康
烹調完成再放味精
烹調過程中， 先讓食物的原味充分發揮， 等食物熟了， 再加調味料， 而不要一邊煮， 一邊放調味料。 如炒蔬菜時， 要等菜變色全熟， 在起鍋之前， 才加鹽及味精，再稍微翻炒幾下即可。
原味鮮明的食物不加味精
原味夠的時候，何需提味?任何調味料都是紅花一旁的綠葉，不應該搶了食物本身的風采，尤其料理原本風味很鮮明的食物，如肉類、魚蝦貝類等料理，調味越少越好。
而富含纖維的食物，例如蔬菜，一般原味較為清淡，料理時如果加一點鹽和味精，可以提高菜肴的鮮甜度。
味精只適合和鹽一起配用
任何以酸、甜調味為主的菜肴裡都不宜放味精，味道會顯得不搭調。
少量味精就足以提味
其實一般烹調時，只需要很少量的味精，就能達到提味效果。比如，炒一盤4人份青菜，大約只要1/2小匙，而炒一些含水量比較少的根莖類蔬菜時，用量要更少，大約1/4小匙就夠了。
如果你用的是雞精塊(雞粉)、柴魚素、高鮮味精等調味品，鮮度又比味精高，所以用量可以更少。
醃料、涼拌菜裡不放味精
因為一放了味精，它容易包覆在食物表面，阻礙其他的調味滲透到食物裡面，所以吃起來，只有味精呈現的單一、呆板的味道。
總結：通過小編上文的介紹，你知道哪5種家常菜放味精易中毒了嗎？你知道味精的危害有哪些了嗎？雖然味精可以讓一道菜變得更加有滋有味，但是一定要注意食用方法，這樣才能不危害你的身體健康。
才加鹽及味精，再稍微翻炒幾下即可。原味鮮明的食物不加味精
原味夠的時候，何需提味?任何調味料都是紅花一旁的綠葉，不應該搶了食物本身的風采，尤其料理原本風味很鮮明的食物，如肉類、魚蝦貝類等料理，調味越少越好。
而富含纖維的食物，例如蔬菜，一般原味較為清淡，料理時如果加一點鹽和味精，可以提高菜肴的鮮甜度。
味精只適合和鹽一起配用
任何以酸、甜調味為主的菜肴裡都不宜放味精，味道會顯得不搭調。
少量味精就足以提味
其實一般烹調時，只需要很少量的味精，就能達到提味效果。比如，炒一盤4人份青菜，大約只要1/2小匙，而炒一些含水量比較少的根莖類蔬菜時，用量要更少，大約1/4小匙就夠了。
如果你用的是雞精塊(雞粉)、柴魚素、高鮮味精等調味品，鮮度又比味精高，所以用量可以更少。
醃料、涼拌菜裡不放味精
因為一放了味精，它容易包覆在食物表面，阻礙其他的調味滲透到食物裡面，所以吃起來，只有味精呈現的單一、呆板的味道。
總結：通過小編上文的介紹，你知道哪5種家常菜放味精易中毒了嗎？你知道味精的危害有哪些了嗎？雖然味精可以讓一道菜變得更加有滋有味，但是一定要注意食用方法，這樣才能不危害你的身體健康。
