包子在製作上, 方法選擇是很關鍵的, 這類食物製作, 都是不能隨意的進行, 因此在包子的做法大全中, 包子都有什麼製作方法呢, 下面就詳細的介紹下。
包子的做法大全:
牛肉包子
材料
主料:小麥粉450克,
輔料:蘇打粉5克, 酵母粉50克, 鹽1克, 醬油10克, 味精1克, 薑10克, 油40克, 豆瓣35克, 花椒粉2克, 胡椒粉1克
做法
1、麵粉、清水、老酵面調製成團, 發酵。
2、將發酵後的麵團加入小蘇打揉勻, 用濕紗布蓋好, 餳約10分鐘。
3、牛肉剁成0.5釐米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒, 豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上, 放入菜籽油燒至六成熟, 下牛肉炒散籽, 放豆瓣繼續炒。
6、炒至色紅味香時, 入薑末、明筍、醬油, 再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的麵團揉勻, 搓成直徑約3釐米的圓條, 扯成20個劑子, 分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心, 收口處捏成細皺折, 放入蒸鍋的籠屜裡。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
豆角包子
材料
餡料:長豆角500g,
麵團:3杯麵粉, 5g酵母, 30度左右溫水1.5杯
做法
1)五花肉剁碎, 加適量蔥末, 鹽, 生抽, 料酒, 香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時, 上鍋蒸軟, 剁碎放肉餡兒內拌勻
2)長豆角洗淨, 整條過滾水煮熟, 加少許香油可以使豆角翠綠。 撈出瀝幹水份切碎
3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽, 調勻!
4)水, 酵母, 麵粉混合揉成光滑麵團
5)蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小
6)麵團排氣後分成均勻十份揉圓
7)擀成圓皮, 放入餡料包好
8)蒸屜上放半幹的籠布, 放上包子, 中間留有空隙, 蓋蓋醒15分鐘
9)冷水上鍋, 水開後蒸15分鐘, 蒸好不要立即開蓋, 等5分鐘左右再揭開蓋子!
通過以上介紹, 對包子的做法大全中, 包子的一些製作方法都是有著很好瞭解,