皮蛋是不少人喜愛的小菜， 其實吃皮蛋加醋是十分明智的做法， 因為皮蛋—般是用茶葉、石灰泥包裹鴨蛋製成， 這就使大量的兒茶酚、單寧和氫氧化鈉侵入蛋體的蛋白質中， 使蛋白質分解， 並產生一定的氨氣。
所以， 松花蛋有一股堿澀味。 而醋酸能中和鹼性， 除掉堿澀味， 而且還可以破壞皮蛋在制做中使用的一種有毒物質黃丹粉和松花蛋的蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的硫化氫、氨氣等。
另外， 若是再加點薑末， 那薑辣素和揮發油能更好地促進解毒效果。
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吃皮蛋能引發痛風嗎
痛風是嘌呤代謝異常，一般飲酒和吃海鮮可以加重或誘發痛風的發生，此外還有動物的內臟和肉汁、花生米、菠菜、菜花、蘑菇、全麥片等，松花蛋不含有嘌呤類物質，不會引起痛風。如果你吃現在的藥物效果不好，可以換成... [詳細答案]
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哺乳期可以吃皮蛋嗎？對寶寶有影響嗎？
你好，從你的描述來看，你的情況是在哺乳期，這個最好避免吃這個醃制食物的，應該多吃蔬菜水果等的。因為這個醃制食物裡面有亞硝酸鹽，對於身體和孩子的哺乳有不良影響的，這個食物應該儘量的少吃的，最好多吃蔬菜... [詳細答案]
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飲食健康 寶媽能吃皮蛋嘛
不能，大人都得少吃 [詳細答案]
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