植物的種子、果實是素食主義者攝取油脂的最好來源， 同樣的還有豆類和殼類， 如黃豆油、米糠油等。 植物油最好是直接從未加工的種子提取， 如壓榨油， 而不是化學溶劑提煉出來的， 已開瓶的油應儲存在冰箱裡， 避免在室溫放置過久， 出現氧化， 產生有害身體的成分。
油脂類對於中年以上婦女尤其重要， 因為黃體素的分泌也經體內脂肪細胞分泌， 更年期黃體素的分泌大大減少， 適量攝取油脂是很必要的。 以下介紹一些果實類食譜， 以作參考：
●核果麥片粥
材料：麥片半碗、大杏仁8粒、葵瓜子1湯匙、枸杞子1湯匙、蜜棗3粒、紅棗4粒、水3碗。
做法：大杏仁和葵瓜子浸泡過夜， 把浸泡的水倒掉， 將所有材料煮沸， 轉小火煮1小時。
●杏仁奶
材料：大杏仁半碗、紅棗4粒、豆蔻粉半湯匙、肉桂粉半湯匙、水2碗。
做法：將大杏仁浸泡過夜， 去皮， 放入攪拌機， 加半杯水打碎， 再放入其他材料一起攪打即成。 杏仁可用葵瓜子、核桃、芝麻和腰果代替。
