“紅米飯， 南瓜湯；秋茄子， 味道香”， 這首革命老歌概括了“紅軍餐”的核心內容。 老區流行的“紅軍餐”非常健康， 現在生活水準提高了， 像“紅軍餐”這樣的飲食方式倒是應該多多提倡。
“紅軍餐”裡的紅米是井岡山的一絕， 據說只有井岡山出產。 井岡山的紅米飯顆粒和大米飯差不多， 但是米粒有點硬， 顏色偏棗紅， 米香非常濃。
紅軍餐的三大主角紅米飯、南瓜湯和秋茄子， 正好代表了紅色、黃色和紫色這三大類顏色的食物， 營養搭配比較豐富。 其中紅米屬粗糧， 含有豐富的B族維生素， 特別是維生素B1。 南瓜含有豐富的纖維素、鉀和β-胡蘿蔔素，
