豬肉牛肉不宜同吃 哪些食物不能和豬肉搭配食用

豬肉是我們日常最常吃的肉類之一， 正是因為平日裡經常食用， 反倒忽略了豬肉的一些飲食健康搭配。 哪些食物不宜與豬肉搭配， 而又如何才能挑選到健康好味的豬肉呢？

六種食物不宜與豬肉搭配吃

1、不宜與豬肉搭配的食物：牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久， 《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。 這主要是從中醫角度來考慮， 一是從中醫食物藥性來看， 豬肉酸冷、微寒， 有滋膩陰寒之性， 而牛肉則氣味甘溫， 能補脾胃、壯腰腳， 有安中益氣之功。 多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒，

一補中脾胃， 一冷膩虛人。 性味有所抵觸， 故不宜同食。

2、不宜與豬肉搭配的食物：羊肝

中醫認為， 豬肉和羊肝一起食用會讓人心悶。 羊肝氣味寒苦， 有補肝、明目、治肝風虛熱的功效。 二豬肉濕熱， 滋膩。 因此從食物藥性的角度看不適宜一起食用。 而且羊肝有膻氣， 與豬肉共同烹炒， 容易有怪味， 因此從烹飪角度講看， 亦不相宜。

3、不宜與豬肉搭配的食物：大豆

從現代營養學觀點來看， 豆類與豬肉不宜搭配， 是因為豆中植酸含量很高， 60%——80%的磷是以植酸形式存在的。 它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物， 而影響二者的可利用性， 降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合， 從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

故豬肉與黃豆不宜搭配， 豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

4、不宜與豬肉搭配的食物：香菜

香菜又叫芫荽， 可以去腥味， 常喝羊肉同食。 但是記得不要和豬肉同食哦。 香菜辛溫， 耗氣傷神。 而豬肉則滋膩， 助濕熱生痰。 因此一個耗氣的食物， 一個沒有補效的食物搭配在一起只會損害身體。

5、不宜與豬肉搭配的食物：烏梅

豬肉和烏梅同樣不能一起食用， 一同食用有可能引起中毒。 如果中毒可以用地漿水治療。

6、不宜與豬肉搭配的食物：甘草

豬肉也不能和甘草一起食用哦。 一同吃甘草也會引起中毒， 但是可以吃綠豆湯緩解中毒。

挑選新鮮豬肉的方法

豬肉是否新鮮， 有三個鑒別標準--顏色鮮、氣味香、手感不粘。 選購時，

先聞肉的氣味， 新鮮豬肉的氣味純正， 無腥臭味， 然後用手指輕輕按壓肉表面， 若按壓後的凹印可迅速恢復原狀， 富有彈性， 則表明比較新鮮。 用手觸摸肉的表面， 微幹或略濕潤， 且不黏手的肉質較好。

1、顏色

皮白肉硬有光澤。 買豬肉前先查看它的顏色， 新鮮以及品質有保證的豬肉其顏色以淡紅或者鮮紅為主， 切面呈大理石樣紋理， 肥肉脂肪部分潔白且有光澤， 質硬且稠。 如果是變質豬肉的話， 其顏色通常是深紅色或者紫紅色的， 表面乾燥或極為濕潤， 白中帶黃， 脂肪失去光澤， 偏灰黃甚至變綠， 這種豬肉不是死豬肉就可能存在有其他的安全隱患， 應儘量避免購買。

2、氣味

鮮香無異味。 購買前還要注意聞一下豬肉的氣味， 一般情況下飼料所致的劣質肉有廢水或藥等讓人不舒服的氣味。

而如果是病死豬肉的話， 則有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等異常氣味， 這些都是不健康豬肉的特點， 應該儘量避免購買。 經過冷凍的豬肉， 解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃， 肌肉乾枯發黑， 表面有風乾氧化斑點， 就近聞會有淡臭味， 解凍後臭味更濃。

氣味的分辨很重要， 專家提醒廣大消費者， 一旦發現豬肉有任何難聞的異味都應該避免購買以及丟棄， 以免其中的各種細菌以及病毒感染人體。

3、觸摸

表面不粘彈性好。 觸摸新鮮的豬肉表面， 感覺微幹或稍濕， 但不粘手、彈性好， 指壓凹陷後能立即復原， 有堅實感。 夏天生肉放久了， 肉質易發生變化。

觸摸不新鮮的肉， 摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手， 新切面濕潤， 指壓後的凹陷不能立即恢復， 彈性差。

4、燒煮

我們還可以通過燒煮的方法來區分是否是健康、優質的豬肉， 一般情況下不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多， 並且也沒有豬肉的清香味道。 觀察的時候還可以范縣湯裡沒有薄薄的脂肪層， 再用嘴一咬肉很硬， 肌纖維粗， 這種豬肉應該避免食用。

這些都是幫助我們挑選豬肉的有效方法， 除了要注意區分病死豬肉之外， 同時還應該注意注水豬肉。 通常情況下這類豬肉表層有很多水分溢出， 按壓的時候也缺乏彈性。

在烹飪菜肴時， 看千萬不要忘記這些建議。