寧可三分饑不可三分飽 吃自助餐也要節制

吃自助餐， 一定要吃飽飽！我們常聽到“扶著牆進去， 扶著牆出來”， 這才是吃自助餐的最高境界。 但這滿腹美食的背後， 卻是健康的隱憂。 為什麼這樣說呢？

俗話說“寧可三分饑， 不可十分飽”， 而在實際生活中很多人不注意節制飲食， 時常有人因暴飲暴食突然“心慌”、“心痛”而誘發心臟病發作。

暴飲暴食除了會引起消化系統疾病外， 同時也可引起循環系統、血液系統、神經系統及內分泌等一系列病理變化。 當胃內充滿食物時， 為了充分消化和吸收營養物質， 血液大量地向胃腸道分流， 使其它組織的血供應相對減少。

在心臟方面則心輸出量增加而加重心臟負荷， 另一方面因為過飽使胃膨脹， 橫膈上移， 心臟受到擠壓， 使心臟冠狀動脈收縮， 心臟血供減少， 使心肌缺血、缺氧， 從而加重心肌的負擔。 再者， 有因飽餐後迷走神經興奮而致竇房結節律性減低， 均可導致心律失常的發生， 甚至可以引起心跳停止等危險病變的發生。

中醫學認為飲食不節或嗜食膏粱厚味， 均可生痰蘊熱化火， 損傷脾胃， 滋生痰濁， 致痰火擾心或痰阻血脈， 心血運行受阻， 引起心悸、怔忡、胸痹等發生。 所以， 心臟病患者平時應以八分飽飲食量為佳， 以清淡飲食為主， 儘量避免暴飲暴食對心臟的刺激， 再加以服用能夠調節心肌細胞自律性和改善心肌血液供應的藥物，

從而好好保護我們脆弱的心臟。

那麼自助餐怎麼吃得健康又划算呢？

專家指出別吃太多、勤拿少取是吃自助餐的首要準則， 不僅利於健康， 也合乎禮儀。

1、先吃開胃涼拌菜。 不論是吃中式還是西式的自助餐， 先吃涼拌菜都是合乎禮儀的。 涼拌菜要先吃蔬菜再吃海鮮。 一來是因為這兩種食物營養豐富、熱量低。 如果剛開始就大吃醬肘子、叉燒肉這樣味厚肥膩的食物， 很可能後面就吃不下了。 二來， 涼拌菜的原料比紅燒、油炸的菜更新鮮。 吃涼拌菜時， 可以多選些酸味、辣味、芥末味的菜肴， 能解膩開胃。 素菜可以挑大半盤， 葷菜只取三四塊即可。

2、不用先喝湯。 許多人覺得吃自助餐前喝湯很健康， 其實不儘然。 因為自助餐的湯裡可能含不少的鹽分和脂肪，

如果是西式濃湯的話， 脂肪就更多了。

3、熱菜最後吃大塊肉。 熱菜是餐桌上最重要的部分， 但也不要選得太多。 建議按照食物類別來選， 魚、蝦、牛肉、雞肉等肉類， 最好只取兩種， 每種不要超過兩塊；素菜取1—2種， 可適當多拿。 豆腐、腐竹等豆製品也可以選一點。 要先吃素菜， 再吃半葷半素的， 最後吃大塊的肉， 比如牛排、豬排等。

4、主食要雜要原味。 開始吃熱菜就一定要搭配主食了。 之前可能吃了不少的魚蝦和海鮮， 迫切需要主食中豐富的碳水化合物來幫助消化。 另外， 熱菜往往味道濃厚， 吃多了會覺得口乾舌燥、腸胃難受。 吃些清淡的主食， 就能平撫腸胃， 減少鹽分和脂肪的攝入。 主食最好是粗糧， 比如玉米飯、蒸芋頭、蒸山藥等，

品種可以雜一些。 但一定要清淡， 不要吃炒飯、油煎包等油鹽多的。

5、中間吃些酸味水果。 許多人喜歡快吃完了才開始吃水果， 其實吃自助餐時最好一邊吃飯， 中間穿插水果。 首先， 許多水果， 比如木瓜、柳丁、鳳梨等都含有豐富的類胡蘿蔔素， 跟含油脂的菜肴一起吃， 更容易被人體吸收。 其次， 水果中的果酸還有開胃解膩的作用， 如果想多吃點兒， 不妨中間加點酸味的獼猴桃、柳丁等。

6、最後甜點選一樣。 有人說：“甜點是一餐完美的句號”。 不需要嚴格控制熱量的人可以選一小碗銀耳湯、紅豆冰、甜水果等熱量較低的甜品。

其實以上的順序不僅僅適用於自助餐， 對於我們的日常飲食來說也是一樣。 只要掌握正確的吃飯順序，

就可以讓我們暢享美味， 還少卻健康之擔憂。