經常看到有人吃了一根黃瓜, 再吃個番茄;或者飯桌上已經有了盤“番茄炒雞蛋”, 再來盤“黃瓜炒肉”, 這樣吃是不準確的。
由於黃瓜裡含有一種維生素C分解酶, 會破壞其他蔬菜中的維生素C。 食品中維生素C含量越多, 被黃瓜中的分解酶破壞的水準就越嚴重。 番茄是典範的含維生素C豐盛的蔬菜, 假如二者一起食用, 我們從番茄中攝取的維生素C, 再被黃瓜中的分解酶破壞, 基本就達不到補充養分的成果。 另外, 辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C, 最好不要和黃瓜一起食用。
不過, 單從黃瓜本身來說,
從中醫的角度來說, 黃瓜性涼、味甘, 能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿, 治療咽喉腫痛、四肢浮腫等。 但是, 由於黃瓜偏冷, 由脾胃虛冷導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。