銀耳又叫做是白木耳、雪耳以及銀耳子等， 其有“菌中之冠”的美稱。 中醫指出， 銀耳性平， 味甘， 是名貴的營養滋補的佳品， 同時還是扶正強壯的補藥。 銀耳具有補脾開胃、益氣清腸以及滋陰潤肺的功效， 下面我們就來看一下銀耳的做法有哪些：
銀耳南瓜粥
原料：南瓜， 銀耳， 大米。
做法：1、南瓜去皮去瓤， 切塊
2、銀耳， 用水發好， 洗淨
3、大米先入鍋煮， 差不多大米煮熟的時候， 加入南瓜銀耳一起煮， 南瓜大米都煮軟的時候， 出鍋。
銀耳拌黃瓜
原料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。
做法：1、銀耳提前泡發， 洗乾淨撕小朵備用。
2、黃瓜洗乾淨， 橫刀拍爛， 切成小塊。 然後放大碗內加2小勺鹽拌勻， 醃15分鐘這樣， 最後輕輕擠去水分。
3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起， 加上蒜泥， 醋， 香油， 攪拌均勻就可以了。
洋參銀耳燉燕窩
西洋參補氣養陰， 清熱生津。 用於氣虛陰虧， 內熱， 咳喘痰血， 虛熱煩倦， 消渴， 口燥咽幹
銀耳有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。 燕窩， 養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效
材料：西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生薑5克、蔥5克。 調味料：精鹽3克、味精4克。
制法：1、西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透， 生薑切片， 蔥切段。
2、將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、薑片、蔥段一起放入燉盅內，
3、調入精鹽、味精即成。
特點：西洋參可補氣養陰， 與有很好美膚效果的燕窩和銀耳同燉， 確實是極盡養顏功效的佳品。
萵筍炒銀耳
原料：萵筍、紅椒、銀耳。
做法：步驟1、將萵筍去皮洗淨， 切成片， 用清水滌涼， 撈出瀝淨水。
步驟2、銀耳用水泡發， 紅椒切絲。
步驟3、鍋中倒油， 先煸香蔥薑， 放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。
步驟4、最後放萵筍片， 加適量的糖， 鹽， 雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。
香梨銀耳羹
原料：主料：銀耳， 冰糖， 香梨。
配料：紅棗， 蓮子， 枸杞。
做法：1、銀耳泡軟洗淨撕碎， 梨削皮切小塊， 枸杞蓮子用涼水泡半個小時;
2、砂鍋里加水， 放入各種原料， 慢火熬一個小時左右， 熬至銀耳掛汁即可。
銀耳排骨湯
原料：排骨3兩，
做法：排骨洗淨， 銀耳用水泡開。
將排骨、銀耳放在碗裡， 加水， 用高火煮6分鐘， 改中火再煮30分鐘。 然後加鹽就可以了。
銀耳蓮子湯
原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
做法：步驟1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣， 待發後， 去粗蒂， 切小塊備用。
步驟2、鍋中加入清水。 先下蓮子大火燒10分鐘
步驟3、將紅棗洗淨後， 連同處理過的銀耳加入鍋中， 大火煮5分鐘。
步驟4、然後轉小火煮約1個小時這樣， 不時攪拌一下， 否則銀耳有可能會粘鍋， 最後加入冰糖調味即可。
