新鮮吃反而有害的食物

都市生活緊張而忙碌， 人們常常會忽視對飲食的要求。 其實從早晨您喝下第一杯水， 一天的飲食生活就已經開始了。 不同顏色的蔬菜都含有什麼樣的營養?早中晚三餐怎樣合理進行葷素搭配?為了讓您能遠離由飲食誤區引起的不適甚至疾病， 生活家小編精心為您搜羅各類飲食保健資訊， 貼身定制屬於您的健康飲食! 人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來後趁著新鮮烹調食用， 認為這樣做的菜對人體兩性健康有益。 但食用太過新鮮的蔬菜， 也會招來麻煩。 因為剛剛採摘的蔬菜， 常常帶有多種對人體有害的物質。

現在農作物的種植生產中， 均大量使用化肥和其他有機肥料， 特別是為了防治病蟲害， 經常施用各種農藥， 有時甚至在採摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥， 這些肥料和農藥往往是對人體有害的。 其實， 新鮮並不一定意味著更有營養。 科學家研究發現， 大多數蔬菜存放一周後的營養成分含量與剛採摘時相差無幾， 甚至是完全相同的。

據美國一位食品是否學教授發現， 番茄、馬鈴薯和菜花經過一周的存放後， 它們所含有的維生素C有所下降， 而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周後， 其維生素C的含量基本沒有變化。 經過冷藏保存的捲心菜甚至比新鮮捲心菜含有更加豐富的維生素C。 所以， 生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，

而忽視了其中可能存在的有害物質。 對於新鮮蔬菜我們應適當存放一段時間， 等殘留的有害物質逐漸分解減弱後再吃也不遲;而對於那些容易衰敗的蔬菜， 也應多次清洗之後再食用。

此外， 以下所例舉的食物， 新鮮的反而是有諸多不利影響的。

新茶 從營養學角度來講， 最新鮮的茶葉其營養成分不一定最好。 因為所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉， 這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置， 有些對身體有不良影響的物質， 如多酚類物質、醇類物質、醛類物質， 還沒有被完全氧化。 如果長時間喝新茶， 有可能出現腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應。 太新鮮的茶葉對更年期病人來說更不好，

一些患有胃酸缺乏的人， 或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝， 更不適合喝新茶。 新茶會刺激他們的胃黏膜， 產生藥物腸胃不適， 甚至會加重病情。

鮮海蜇

海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。 人食後易引起腹痛、嘔吐急診等中毒症狀。 因此， 鮮海蜇不宜食用， 必須經鹽、白礬反復浸漬處理， 脫去水和毒性黏蛋白後， 方可食用。

鮮鹹菜

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽， 在鹽醃過程中， 它會還原成有毒的亞硝酸鹽。 一般情況下， 鹽醃4小時後亞硝酸鹽開始明顯增加， 14～20天達到高峰， 此後又逐漸下降。 因此， 要麼吃4小時內的鹹菜， 否則宜吃醃30天以上的。 亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀， 還會與食品是否中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

果園裡的水果

果實成熟的時候， 不少果園搞採摘活動， 不少人認為新鮮的水果報告吃起來更愜意。 其實， 現在果園裡的任何水果都免不了噴灑農藥， 也會有些病蟲害， 如果不加清洗、消毒或削皮， 從樹枝上摘下來就放在嘴裡嚼， 危害是相當大的。

新鮮野菜

很多市民到景區遊覽時愛食用天然的新鮮野菜。 其實， 現在不少天然野菜大多生長在垃圾堆或者被污染的河道附近， 這種野菜很難清洗乾淨。 如果食用了有污染的野菜， 反而對身體有害。

鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿， 要小心中毒。 秋水仙堿本身是無毒的， 但進入人體後被氧化成氧化二秋水仙堿， 則含有劇毒， 會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激，

臨床表現為嗓子發幹、噁心、嘔吐急診、腹痛、腹瀉治療、胃有燒灼感， 嚴重的可產生血便、血尿或尿閉等症狀。 而我們平常食用的幹黃花菜則不含有秋水仙堿毒素。