科學家發現紅酒和葡萄皮中的白藜蘆醇可以延緩老鼠由於年老導致的功能退化。 研究結果發表在2008年7月3日的《細胞代謝》（Cell Metabolism）上。 設計標準飲食組、高熱量飲食組、隔日投喂含有不同劑量白藜蘆醇或沒有白藜蘆醇的小鼠的實驗分組， 研究人員揭示了白藜蘆醇可能影響機體衰老和健康的現象。 限制動物飲食對其健康是有益的。 以往的研究表明隔日投喂等不同方式進行飲食限制可以提高老鼠的健康狀況。
此次研究發現白藜蘆醇可以預防老鼠因衰老和肥胖引起的心血管功能下降。 22個月齡的非肥胖老鼠經過10個月的白藜蘆醇餵養後，
除可以改善心血管功能之外， 科學家發現白藜蘆醇對小鼠其他衰老相關問題也有積極療效。 白藜蘆醇處理過的小鼠， 骨健康狀況改善， 骨厚度、骨體積、礦物質含量和密度以及抗彎剛度等都要比未處理的好；經白藜蘆醇處理的30個月齡的小鼠白內障形成減少， 而對照組則增加；白藜蘆醇增強了老齡小鼠的運動平衡能力；白藜蘆醇可以部分類比節食對小鼠肝臟、骨骼肌和脂肪組織基因表達所產生的影響。
進一步研究發現， 白藜蘆醇可以提高小鼠的生命品質， 但對標準投喂組小鼠的壽命提高沒有顯著影響。 該發現表明白藜蘆醇並沒有阻斷影響老化過程的所有方面。 無白藜蘆醇高能量飲食組小鼠壽命最短， 而無論是否投喂白藜蘆醇， 隔日投喂組小鼠壽命最長。 但是， 投喂白藜蘆醇後高能量飲食組平均壽命和最大壽命都有所延長。 含白藜蘆醇高熱量飲食的小鼠即使不減肥， 壽命也要長於同樣高熱量飲食卻沒有服用白藜蘆醇的小鼠。 研究人員推測， 心血管健康狀況的改善以及肝臟脂肪減少可能延長了服用白藜蘆醇的小鼠壽命。
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