十蔬菜讓你青春常駐 抗衰老蔬菜排行榜

抗衰老是女人一生的事業。 可是， 光靠護膚品可不行。 如果能在日常生活中， 輕輕鬆松的抗衰那豈不是很美妙的事情， 世界公認10種蔬菜， 讓你在既飽了口福的同時又能青春常駐。

抗衰老蔬菜1：西蘭花

推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素c及胡蘿蔔素， 開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物。

抗衰老蔬菜2：冬瓜

推薦理由：冬瓜富含豐富的維生素c， 對肌膚的膠原蛋白和彈力纖維， 都能起到良好的滋潤效果。 經常食用， 可以有效抵抗初期皺紋的生成， 令肌膚柔嫩光滑。

抗衰老蔬菜3：洋蔥

推薦理由：這種天天都有可能見到的食物中富含相當多的硫磺， 能幫助你的皮膚和肝臟排毒， 而且能重建結締組織， 比如膠原蛋白。 洋蔥槲黃素的有效來源， 而槲黃素能幫助清楚自由基， 而且有降血壓的功效， 做飯的時候不妨扔點洋蔥進去當配料吧！

抗衰老蔬菜4：圓白菜

推薦理由：圓白菜亦是開十字花的蔬菜， 中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等， 總的維生素含量比番茄多出3倍， 因此， 具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

抗衰老蔬菜5：胡蘿蔔

推薦理由：胡蘿蔔富含維生素a和胡蘿蔔素。 維生素a可使頭髮保持光澤， 皮膚細膩。 胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基。 另外， 胡蘿蔔所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，

抗衰老的作用。 胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的。 能增進消化， 並有殺菌作用。

抗衰老蔬菜6：番茄

推薦理由：番茄番茄營養豐富且熱量低， 酸性汁液豐富， 含有豐富的茄紅素， 同時， 番茄不但含有去除自由基的茄紅素， 也含有很多種維生素、礦物質、微量元素、維他命C、優質的食物纖維及果膠等高價值的營養成份。

抗衰老蔬菜7：菠菜

推薦理由：不貧血， 體質強、皮膚好、排毒、保護視力、穩定情緒、可遠離缺鐵性貧血。 菠菜中的葉酸對準媽媽非常重要， 懷孕期間補充充足的葉酸， 不僅可以避免生出有發育缺陷的寶寶， 還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。

抗衰老蔬菜8：香菜

推薦理由：香菜之所以香，

主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。 香菜富含營養素， 其中維生素C含量為番茄的2.5倍， 胡蘿蔔素含量為番茄的 2.1倍， 維生素E含量為番茄的1.4倍， 礦物質含量更遠勝於番茄， 如鐵為番茄的7.3倍， 鋅和硒為番茄的3.5倍等。 生食香菜可幫助改善代謝有利於減肥 美容。

抗衰老蔬菜9：馬鈴薯

推薦理由：土豆含有豐富的營養， 是抗衰老的聖物。 它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素， 還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。 經常吃土豆的人身體健康， 身體各個器官都減緩衰老， 皮膚也是如此。

抗衰老蔬菜10：芹菜

推薦理由：芹菜是感光食物， 如果在白天食用可能會令你變黑。 不過， 是芹菜裡的有機鉀，

它是一種重要的電解質， 能幫助清潔你的細胞。 要記得， 芹菜葉子 中的鉀含量要比莖中的高得多， 如果可能的話， 儘量一起食用。 可以把莖葉添加進小點心或者涼拌菜裡， 或者與牛奶一起攪拌成果汁飲用， 還有減肥的功效。

蔬菜抗衰老怎麼吃有用？

蔬菜抗衰老、抗病的機理， 可能與其有較強的抗氧化活力有關。 研究人員發現， 蔬菜可清除氧自由基的主要前身產物——超氧負離子；超氧負離子減少， 則氧自由基相應減少， 從而阻止它的過多累積， 由此延緩了衰老。 小腸黏膜可產生大量超氧負離子， 從而製造出大量氧自由基， 後者可損害腸黏膜， 誘發癌變。 蔬菜則由於可直接清除其中的超氧負離子， 而發揮其抗癌作用。

所以， 合理食用蔬菜是一條延緩衰老、防病抗癌的有效途徑。

蔬菜中以薺菜、青菜、蒜頭、黃豆芽菜清除活力最強。 而蔬菜生汁經沸水加熱3分鐘後， 其清除超氧負離子的活力大多會明顯下降。 下降較多的為捲心菜、豆芽菜， 其次為蘿蔔、大蔥、洋蔥、薺菜等。 另有少數加熱後活力反而上升的， 如圓椒、胡蘿蔔、蕃茄、鮮香菇等。

從抗衰老、防病的目的看， 大多數的蔬菜以生吃為好。 國外盛行蔬菜生吃的道理亦基於此。

蔬菜清洗要徹底， 宜多次沖洗， 然後或急火炒， 或火鍋燙食；炒菜不宜切得過碎， 可大塊或整片、整棵， 急炒後迅速起鍋， 盛於容器內， 攤開， 使其迅速冷卻， 呈外熟內生狀。 這樣， 外表致病菌經急炒而徹底殺滅， 內部未經持久高熱， 保留下清除超氧負離子的活力，以發揮蔬菜的抗衰老作用。對萵苣、蘿蔔等塊莖類蔬菜，可清洗後削皮生拌。

保留下清除超氧負離子的活力，以發揮蔬菜的抗衰老作用。對萵苣、蘿蔔等塊莖類蔬菜，可清洗後削皮生拌。