臘肉燉冬筍的正確做法

臘肉是一種經過用材料醃漬， 然後再掛起來進行風乾或薰制而成的易存放的肉類， 它具有自己獨特的味道。 而冬筍是一種富有營養價值並具有藥效功能的蔬菜。 日常生活中， 我們可能都分別吃過這兩種食物， 但是如果將兩者燉在一起做成的菜肴， 我們可能沒有嘗試過。 那麼怎麼才能把這道菜做好呢？

主料：臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)

輔料：青蒜(15克)

調料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油（煉製）(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克) 鮮湯（50毫升）

製作步驟：1. 將選購的臘肉洗乾淨後， 切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片備用（儘量按標準切， 否則不太入味）； 2. 將冬筍去殼、去除老根後，

菜品口感：此菜筍鮮味香， 臘肉味濃， 加以豆鼓， 雋永異常。

臘肉燉冬筍雖然是一道不錯的菜肴， 但我們要明白一道好的菜能夠做好， 除了廚師高超的水準之外， 最主要的是挑選好的食材。 由於我們對臘肉的不瞭解， 我們在選購臘肉的時候， 一定要小心謹慎。 同時臘肉屬於醃制類食物， 也不可多吃。