莧菜是一種對人體健康十分好的蔬菜， 每到秋夏季節， 幾乎家家戶戶都會弄上一兩道莧菜做成的美食， 其中莧菜餃子也是十分美味的， 那麼莧菜餃子怎麼做呢？
莧菜餃子的做法
原料：
麵粉500克， 紫莧菜水255克， 豬肉500克， 紫莧菜500克， 香菇10個， 大蔥3根， 生抽， 老抽， 鹽， 料酒， 餃子餡調料， 香油， 薑。
做法：
1、豬肉洗乾淨， 薑也洗乾淨切小塊， 放一起。
2、把豬肉和姜放廚師機裡面攪拌成餡。
3、紫莧菜焯水， 水量要少， 可能分次焯水。
4、焯紫莧菜的水， 放涼。
5、紫莧菜冰涼水， 擠幹水分， 切成末。
6、肉餡中放入料酒、生抽、老抽、鹽和餃子餡調料。 朝向一個方向攪拌上筋。
7、放入紫莧菜末。
8、加香油攪拌均勻即可。
9、麵粉中加紫莧菜水， 放廚師機裡面攪拌成麵團。
10、攪拌好的麵團蓋保鮮膜放室內醒10分鐘。
11、醒好的麵團搓成長條， 切成小擠子。
12、擀成片。
13、包入餡。
14、依次做好。
15、鍋中放水， 開後， 放入餃子， 煮熟即可。 吃時可以加入辣椒油和醋， 或自己喜歡的醬料。
莧菜的功效
中醫認為， 莧菜味甘， 性涼。 歸大腸、小腸經。 具有清熱解毒， 除濕止痢， 通利二便， 利竅止血等功效。 而營養學家指出：莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質， 且容易吸收， 夏天人們大量出汗， 多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力， 還有減肥排毒， 補血補氣之功效。 尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵， 對兒童牙齒和骨骼的生長，
