品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。
(一)顏色。 想要看出葡萄酒的顏色， 最好要有一個白色背景， 並將酒杯放在它前面。 當然顏色範圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。 下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。 顏色會告訴您許多有關酒的事， 例如白酒， 當它們變老會加深顏色， 相反地， 紅酒則會失去色澤。
(二)搖晃。 為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。 我不確定你準確好了沒有， 不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，
(三)聞酒。 現在您已經搖晃使香氣釋放出來， 酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。
精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。
(四)品嘗。 對大部分人來說， 品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。 但這不叫品酒。 品酒是一件用味蕾去從事的事情。 記得它佈滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖， 並延伸到喉頭底部。 您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話， 就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。
葡萄酒業有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果， 賣酒用乳酪 " 。 蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來， 乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，
(五)回味。 當您有個機會品嘗過葡萄酒後， 好好坐著一會兒並回味所品的酒。 想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。 酒是否：
清淡， 中度濃郁， 或濃郁？
白酒：酸度如何？極少， 正好， 或太酸？
紅酒：單甯太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？
餘味持續多久？
最重要是您喜不喜歡這瓶酒？
價錢值得嗎？
此處又衍生出另一個重點。 當您品嘗一種酒後第一件事是您是否喜歡它， 它是您想要的酒嗎？
再來說說傳統的品酒知識。
第一步：酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀
傳統上， 飲用紅酒的溫度是清涼室溫， 18至21攝氏度之間， 在這溫度下， 各種年份的紅酒都在最佳狀態下。 一瓶經過冰鎮的紅酒，
第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的， 剛剛打開時會有異味出現， 這時就需要“喚醒”這支酒， 在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘， 酒的異味散去， 醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大， 紅酒充分氧化之後， 濃郁的香味就流露出來了。
第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉， 紅酒斟酒時以酒杯橫置， 酒不溢出為基本要求。 在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上， 觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。 層次分明者多是新酒， 顏色均勻的是有點歲數了， 如果微微呈棕色， 那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前， 先深深在酒杯裡嗅一下， 此時已能領會到紅酒的幽香， 再吞入一口紅酒， 讓紅酒在口腔內多停留片刻， 舌頭上打兩個滾， 使感官充分體驗紅酒， 最後全部咽下， 一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒， 以期達到對比的效果。 喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
