母親節飲食 親為“叨媽”做做養生菜
母親節的愛心早餐——英式牛奶雞蛋小餅
選擇一：1杯自髮粉， 2勺白糖， 1個雞蛋（打散成蛋液）， 25克黃油（融化）， 175毫升牛奶
做法：將以上材料用攪蛋棒混合成麵糊。
選擇二：250毫升牛奶， 1個雞蛋， 一點點鹽， 10克泡打粉， 55克白糖， 200克麵粉， 30克黃油（融化）
做法：將以上材料用攪蛋棒混合成麵糊。
注解：
1， 蛋奶小餅的配方有很多種， 我這裡列出兩個配方， 家中有自髮粉的可以按照第一個配方做， 家中有泡打粉的可以按照第二個配方做。
2， 此款小餅對原料及操作都不高，
3， 可以澆上蜂蜜（推薦使用液體狀蜂蜜， 澆在甜品上食用。 清香可口、潤肺健胃。 ）或者抹上黃油， 果醬， 隨意搭配。
鍋做熱， 可以刷一點點油， 如果用不粘鍋， 可以不用油。 小火烹製。 用大湯勺舀一點麵糊放入鍋中， 像攤雞蛋餅。 可薄可厚。 圖中做的是比較厚一點的， 為了保持形狀好看。 用了鐵圈來固定。 沒有鐵圈的， 可以省略不用。 直接放在鍋上攤。 兩面金黃即可盛盤。
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母親節的愛心午餐——涼拌豆角
母親節的愛心午餐——涼拌豆角
1， 豆角要選擇細長的， 嫩的， 籽越小豆角越嫩。 豆角的清理法：把兩頭的筋去掉， 然後掰成半個中指那麼長的段。
2， 用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽， 這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。 等水開後， 將豆角焯兩到三分鐘， 去除豆腥味（如果是炒的話， 可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味）。 水易多， 火易猛， 焯熟以後不要在鍋裡悶， 悶久了顏色也會黃。 然後將焯好後的豆角撈出來瀝幹後迅速放到事先準備好的涼水中。
3， 將豆角擺好盤， 蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。
4， 熱鍋燒少許油， 加幾個花椒， 做成花椒油。 花椒粒撈出不要， 將油澆入豆角中。 加鹽、糖、蒜泥， 醋、雞精、香油拌勻， 一道清脆爽口的小涼菜就做好了。 如果家裡有熟芝麻， 也可以撒些上去。
友情提示：
如果實在擔心自己掌握不好扁豆的生熟， 怕中毒。 那麼可以把扁豆斜切成片再焯後者再炒， 這樣就很容易熟了。
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母親節的愛心午餐——蜜汁醬烤雞腿
母親節的愛心午餐——蜜汁醬烤雞腿
主料：雞全腿1個(250克)
調味料：醬油1大勺， 甜麵醬1大勺， 糖1大勺， 五香粉1/4小勺， 薑粉1/4小勺， 大蒜粉1/4小勺
刷料：麥芽糖30克， 水30克。
烤焙：中層， 200度， 約30分鐘。
超級簡單的製作過程：
雞腿上切兩刀， 以方便入味。 在一個大碗裡加入所有的調味料， 然後放入雞腿， 醃2個小時。 醃好的雞腿放入烤盤裡， 放進預熱好的烤箱烤焙。
烤好的雞腿刷上一層麥芽糖水即可。
麥芽糖水制法：把30克麥芽糖和30克水放入鍋裡， 用小火慢慢加熱， 並不斷攪拌， 直到糖液變得濃稠即可。
TIPS：
1、雞腿醃漬的時間越長越入味， 如果時間來不及， 也至少醃漬半個小時再烤， 否則味道會不好哦。 而如果時間充足的話， 可以放進冰箱， 醃漬過夜， 效果更好。
2、如果沒有麥芽糖， 可以用蜂蜜代替麥芽糖水。
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母親節的愛心晚餐——什錦暖鍋全家福
母親節的愛心晚餐——什錦暖鍋全家福
原料：海鮮， 豆腐，
製作：可以把禽肉蛋餃魚丸等食材燙熟後再端上桌， 也可以上桌後再放進鍋裡蓋上鍋蓋煮。
蘸食小料：吃暖鍋可以直接從鍋裡撈了吃， 鍋裡的湯可以下多些鹽。 也可以蘸火鍋涮肉時用的海鮮小料吃。
暖鍋的製作關鍵：
暖鍋的製作可簡單， 可複雜。 我上面說的是最簡單的家庭做法。 但無論如何， 吊湯是製作暖鍋最關鍵的環節之一。 暖鍋好不好吃， 都看湯底。 湯底一定要用葷湯， 排骨湯， 雞湯， 鴨架子湯均可。
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母親節的愛心晚餐——事事如意四喜餃
母親節的愛心晚餐——事事如意四喜餃
原料：
麵粉150克， 蝦肉餡200克， 雞蛋1個， 紫菜頭100克， 扁豆3根。
做法：
1.用細羅將麵粉篩過， 澆入120克開水拌勻搓透， 揪成15個圓 劑，壓扁，用擀面棍開薄成圓皮。
2.用開水將扁豆燙過，切成碎末。將紫菜頭切成碎末。將雞 蛋放入鍋中，注入清水，上火煮熟，剝皮，將蛋白、蛋黃分開， 分別剁成碎末。
3.將蝦肉餡分成15份，分別放在圓皮上，將面皮分四等份向上 分別對捏在一起，呈四個孔洞，用手捏牢，順著一個方向卷成 四個喇叭口狀。將蛋白末、蛋黃末、紫菜頭末、扁豆末分別填 滿喇叭口內，共做成15個四喜餃，上屜蒸8分鐘即成。
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母親節的愛心甜點——胡蘿蔔蛋糕
母親節的愛心甜點——胡蘿蔔蛋糕
原料：
一：150克 黃油，50克白糖
二：2個蛋黃，50克牛奶
三：175克麵粉，15克泡打粉
四：100克杏仁粉，150克胡蘿蔔絲（建議不要完全使用胡蘿蔔，否則做出來的味道太寡味平淡，孩子很可能不愛吃。可以適當加入些其他食材來增加風味。比如改用100克胡蘿蔔，30克鳳梨粒（罐頭裝鳳梨即可），20克切碎的開心果/核桃仁）
五：2個蛋白，50克白糖
六：幾滴檸檬汁（如果沒有，可以用新鮮檸檬擠汁）
做法：（烤箱預熱至180度）
1， 將原料一打發(顏色變白)
2， 將原料二逐步加入一
3， 將原料三和四混合，拌入2
4， 將原料五打發至接近濕性發泡（濕性，中性，幹性說明和圖示請參考本博舊文烘培寶典之——必備烘培辭典）
5， 加入檸檬汁
6， 放入蛋糕模。我用的是一個慕斯圈，下面用燒烤紙折成的底。然後下面放了個烤盤來烤。用蛋糕模或者慕斯圈都是可以的。
7， 放烤箱中層烤50分鐘。用竹簽測試，以拔除後沒有粘黏物為熟。
出爐後裝飾：
我圖中的裝飾用的是60克奶油乳酪（Creamcheese），150克糖霜，30克黃油混合攪拌成的糖漿刷在了蛋糕表面。但不建議大家嘗試。因為西方人喜歡甜食，喜歡配著糖漿一起吃。但以我們亞洲人的口味來講，這個糖漿過於甜膩。所以可以省略。
奶油乳酪糖霜
我使用的是杏仁糕來捏的胡蘿蔔。是由杏仁核和其它核果所配成的膏狀原料。常用於烘焙產品的裝飾方面。如果沒有可以自己揉些面來代替。只要是捏出胡蘿蔔形狀即可。
杏仁糕可以參考這個配方：
一：杏仁粉300克，糖粉150克，混合在一起。
二：轉化糖漿 Liquid glucose 75克（國內目前有售，淘寶網上也可以買到）,杏仁精華1滴，和一混合在一起。
三：水38毫升，加入二，混合在一起成糖麵團。加一點點食用色素就可以調成胡蘿蔔顏色
揪成15個圓 劑，壓扁，用擀面棍開薄成圓皮。2.用開水將扁豆燙過，切成碎末。將紫菜頭切成碎末。將雞 蛋放入鍋中，注入清水，上火煮熟，剝皮，將蛋白、蛋黃分開， 分別剁成碎末。
3.將蝦肉餡分成15份，分別放在圓皮上，將面皮分四等份向上 分別對捏在一起，呈四個孔洞，用手捏牢，順著一個方向卷成 四個喇叭口狀。將蛋白末、蛋黃末、紫菜頭末、扁豆末分別填 滿喇叭口內，共做成15個四喜餃，上屜蒸8分鐘即成。
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母親節的愛心甜點——胡蘿蔔蛋糕
母親節的愛心甜點——胡蘿蔔蛋糕
原料：
一：150克 黃油，50克白糖
二：2個蛋黃，50克牛奶
三：175克麵粉，15克泡打粉
四：100克杏仁粉，150克胡蘿蔔絲（建議不要完全使用胡蘿蔔，否則做出來的味道太寡味平淡，孩子很可能不愛吃。可以適當加入些其他食材來增加風味。比如改用100克胡蘿蔔，30克鳳梨粒（罐頭裝鳳梨即可），20克切碎的開心果/核桃仁）
五：2個蛋白，50克白糖
六：幾滴檸檬汁（如果沒有，可以用新鮮檸檬擠汁）
做法：（烤箱預熱至180度）
1， 將原料一打發(顏色變白)
2， 將原料二逐步加入一
3， 將原料三和四混合，拌入2
4， 將原料五打發至接近濕性發泡（濕性，中性，幹性說明和圖示請參考本博舊文烘培寶典之——必備烘培辭典）
5， 加入檸檬汁
6， 放入蛋糕模。我用的是一個慕斯圈，下面用燒烤紙折成的底。然後下面放了個烤盤來烤。用蛋糕模或者慕斯圈都是可以的。
7， 放烤箱中層烤50分鐘。用竹簽測試，以拔除後沒有粘黏物為熟。
出爐後裝飾：
我圖中的裝飾用的是60克奶油乳酪（Creamcheese），150克糖霜，30克黃油混合攪拌成的糖漿刷在了蛋糕表面。但不建議大家嘗試。因為西方人喜歡甜食，喜歡配著糖漿一起吃。但以我們亞洲人的口味來講，這個糖漿過於甜膩。所以可以省略。
奶油乳酪糖霜
我使用的是杏仁糕來捏的胡蘿蔔。是由杏仁核和其它核果所配成的膏狀原料。常用於烘焙產品的裝飾方面。如果沒有可以自己揉些面來代替。只要是捏出胡蘿蔔形狀即可。
杏仁糕可以參考這個配方：
一：杏仁粉300克，糖粉150克，混合在一起。
二：轉化糖漿 Liquid glucose 75克（國內目前有售，淘寶網上也可以買到）,杏仁精華1滴，和一混合在一起。
三：水38毫升，加入二，混合在一起成糖麵團。加一點點食用色素就可以調成胡蘿蔔顏色
