眼看中秋就要到了， 怎麼可以不做一些月餅犒勞自己呢？其實月餅並不難做， 下面就一起來看一下如何製作黑芝麻酥皮月餅吧。
（圖：網友九色鹿提供）
材料：
油皮：中筋粉（普通麵粉）80克， 水30克， 豬油33克， 糖粉6克
油酥：低粉100克， 豬油50克
黑芝麻餡：砂糖60克， 熟黑芝麻粉35克， 黑芝麻5克-10克熟麵粉20克， 融化黃油20克
烘焙：180度上下火中層20-25分鐘
製作餡料：
（圖：網友九色鹿提供）
1、 先將麵粉放至不粘平底鍋內炒熟。
2、黑芝麻用擀麵杖或料理機壓碎後與砂糖、黑芝麻、炒熟的麵粉混合
3、融化黃油拌勻備用
4、融化黃油分次加入料裡拌勻即可。
月餅做法：
1、油皮和油酥的材料分別混合均勻揉成團靜置15分鐘
2、將油皮和油酥麵團分別分割成相同數量的小球， 我分成每只各15-17克， 可做十隻。
3、取一隻油皮， 用手掌按扁， 注意中間略厚四周薄包入一隻油酥， 包好後收口向下， 按扁。
（圖：網友九色鹿提供）
4、包好後取一隻劑子， 擀開成橢圓型， 自上而下卷起。
5、取一隻卷好的劑子， 按扁擀開， 中間略厚四周薄。
6、將餡料放在皮中間。
（圖：網友九色鹿提供）
7、將皮四周向中間折起。
8、利用左手虎口處慢慢將皮向上收緊， 口收好後， 去除多餘麵團。
9、整理成圓形， 收口朝下稍按壓成型。
（圖：網友九色鹿提供）
10、準備紅色食用色素， 筷子。
11、用筷子頭在月餅上點花紋， 入預熱好的烤箱， 180度上下火中層20-25分鐘。
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