在夏天， 吃紅燒肉怎樣開胃又不油膩呢？秘密在於加入了幹山楂片！幹山楂片使得這道紅燒肉甜中帶點自然酸， 酸酸甜甜的吃著更開胃， 幹山楂片中含有酶和酸性物質， 能促進肉類蛋白質分解， 使得紅燒肉熟軟得更快， 還能解油膩， 有助消化。
山楂不但可以增強心臟的功能， 還是降低血壓和膽固醇的“小能手”。 山楂和肉一起燒， 既可以調味、消除肉的腥味， 又可以將山楂的營養成分“燒”入菜裡， 真是一舉多得。
材料：五花肉250克， 幹山楂片25克， 八角數朵， 桂皮1小塊， 草果1個， 花椒少許， 薑片， 蒜肉和蔥適量。
調味料：紅燒醬油，
PS：自製楊梅酒用來做菜味道很好， 我就用自製楊梅酒代替料酒了。 沒有的親們用料酒或者白酒吧！
做法：
1、幹山楂片清洗乾淨， 浸泡片刻（圖1）。
2、五花肉切塊（圖2），
3、燒開水後放入五花肉和料酒， 焯3分鐘（圖3）， 撈出瀝幹水待用。
4、小火油熱後加入冰糖（圖4）。
5、冰糖部分融化， 放入肉塊， 用中大火把肉塊炒香（圖5）。
6、加入薑片， 蒜肉， 花椒， 八角和桂皮等一起炒香（圖6）。
7、加入紅燒醬油（圖7）和自製楊梅酒， 把肉塊炒上色。
8、加入清水和山楂片， 用小火把五花肉燜軟（圖8）， 收汁後便可撒上蔥粒上桌食用。
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