檸檬鴨由醃制的酸檸檬、酸薑、酸泡椒等燒制而成， 加上啤酒去燉， 做好的檸檬鴨香而不膩， 齒間帶著淡淡的檸檬特有的香酸味， 酸辣清爽， 只聞其香就令人食欲大增。 趕緊來看一下如何製作的吧。
主材：鴨子
配料：酸檸檬、泡薑、泡辣椒、藠頭、蔥、蒜。
調味料：鹽、料酒、醬油、啤酒。
做法：
1、檸檬沖洗乾淨， 用鹽仔細搓洗表面， 再次沖洗乾淨後用廚房紙吸幹水分。
2、洗淨的檸檬裝入無油無水的玻璃瓶中， 一層檸檬一層鹽碼放， 蓋瓶蓋後放在有陽光的地方曬三到五天（冬天適當延長時間）， 然後放冰箱冷藏保存， 時間越長味道越好。
3、取數塊鹹檸檬和少量湯汁， 準備好泡薑、泡辣椒、蔥、薑、花椒和藠頭（未拍）。
4、鴨子洗淨斬塊， 炒鍋加少量油， 油熱後放入鴨子大火爆幹水分後轉小火煸炒出油， 加入一小把花椒爆出香味， 怕吃到花椒的可以在爆香後撈出不要。
5、加入泡椒、泡薑、藠頭、蔥和蒜爆香後翻炒均勻， 加入適量料酒翻炒至酒氣揮發。
6、加入少量醬油上色， 加入少許檸檬鹽水， 加啤酒至沒過鴨子的一半。
7、加入開水至沒過鴨子， 大火煮開後轉小火煮約45分鐘， 打開加入酸檸檬塊， 小火燜10分鐘大火收汁即可。
貼士：
1、檸檬最好選用綠色的土檸檬， 不過土檸檬不好找我就用超市買的檸檬代替了。
2、醃檸檬可以不用切整個醃， 我因為心急切開來醃的。
3、加入的配料都是鹹酸的，
4、酸檸檬要去籽後最後再放， 防止煮出苦味和檸檬的清香揮發。
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