我們餐桌上吃的菜肴無非雞鴨魚肉, 雖然食材有限但是人們不斷的更新著吃法, 這讓我們每天都能夠吃到不同的菜肴, 但是大家也要明白, 即使不斷創新, 那些錯誤的食物吃法一定要牢記。
一、魚未煮熟
吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。 當你在家中烹調魚的時候, 請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態, 肉類應沒有任何半透明的跡象。 不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起, 避免交叉污染。
二、過度油炸
油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。 魚類過度油炸,
三、含汞量高的魚類
大多數的魚類都被汞輕微污染過, 大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。 但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類, 以減輕汞毒的危害。
體積較大的魚類含汞量最高, 如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。 對於大多數人來說, 最好儘量避免食用這些魚。 可以選擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們, 如蝦, 鱈魚, 罐裝金槍魚, 鮭魚和鯰魚等。
四、6種人不能吃魚
如下幾種疾病患者忌食魚:出血性疾病患者忌多食魚, 結核病患者吃藥時忌食魚, 痛風患者忌食魚, 肝硬化患者忌食魚,
吃這八種魚忌搭配的食物
【鯽魚】
性味甘、溫, 有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。 鯽魚體內的脂肪有利於心血管功能, 還可降低血液粘度, 促進血液迴圈。
忌口:不能與麥冬、沙參同用, 不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。 陽虛體質和素有內熱者不能食用, 易生熱而生瘡瘍者也忌食, 感冒發熱期間不宜多吃。
【鯉魚】, 吃鯉魚有哪些注意事項呢?看下文詳細介紹吧。
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。
能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D, 並含較多不飽和脂肪酸, 能降低膽固醇, 防治動脈硬化、冠心病, 因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
忌口:凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。 鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。
【鰱魚】
可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚, 是溫中補氣養生食品。 適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者, 也可用於產後脾胃氣虛所致的少乳等症。
忌口:凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚。 另外, 感冒發燒、口腔潰瘍、大便秘結者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應忌食鰱魚。
【草魚】
可以開胃、滋補, 暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目, 很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。 它含有豐富的不飽和脂肪酸,
忌口:不宜多吃, 多吃則易發瘡瘍。 另外, 女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫症狀。
【鱖魚】
性味甘、平, 適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香, 營養不良之人食用。
忌口:體內寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
【帶魚】
性溫、味甘、鹹, 有補脾、益氣、暖胃、養肝、潤膚、補氣、養血、健美的作用, , 可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。 適宜久病體虛, 血虛頭暈, 氣短乏力, 營養不良之人食用。
忌口:多食易動風發疥, 過敏體質者、有麻疹、風疹及原因不明的皮膚瘙癢者, 不宜食用,
魚的做法大全, 有哪些好吃的魚做法呢?快看看下文吧。
清蒸白鯽魚
原料:白鯽魚1條(約500克), 薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。
1、白鯽宰殺、洗淨、擦乾水分, 隨手抹點鹽在魚身上, 然後將魚放一長盤中。
2、把魚放入開水鍋裡蒸熟, 潷出湯汁(若湯汁少可保留), 放上薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段;將燒開的花生油趁熱澆在魚身上, 隨即淋上鮮醬油即可。
鯉魚, 有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。 鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食, 治腎炎水腫。 大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之, 治黃疸。 用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。 鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。
酸菜魚的做法
【特點】 鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口。
【原料】
主料 鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,薑片3克,蒜瓣7克。
【製作過程】
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡癩椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。
總結:魚的營養價值很豐富。記得小時候經常聽人說,吃魚會聰明,那到底是為什麼呢?今天文中給大家詳細介紹了,不是太瞭解的親們快看看吧,還有好吃又營養的魚食譜,喜歡吃魚的親們還等什麼呢?
鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。酸菜魚的做法
【特點】 鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口。
【原料】
主料 鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,薑片3克,蒜瓣7克。
【製作過程】
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡癩椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。
總結:魚的營養價值很豐富。記得小時候經常聽人說,吃魚會聰明,那到底是為什麼呢?今天文中給大家詳細介紹了,不是太瞭解的親們快看看吧,還有好吃又營養的魚食譜,喜歡吃魚的親們還等什麼呢?