1魚眼
魚眼， 特別是金槍魚科的鮪魚眼， 含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。
這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力， 對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
2魚鱗
營養學家發現， 魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸， 還含有多種礦物質， 尤以鈣、磷含量高， 是特殊的保健品。
有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老， 減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。 此外， 還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。
3西蘭花莖
西蘭花莖比花味道更淡， 但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維， 有助於增強飽感， 更抵餓。 可以將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
4骨頭
骨頭營養勝過肉。 在顯微鏡下， 一層以鈣為主組成的管壁裡， 有無數海綿狀的細孔， 這裡儲藏著豐富的營養。
把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較， 它的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。 其蛋白質高出奶粉23%， 是豬肉的兩倍， 高出牛肉61%， 是雞蛋的1倍多;至於磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。
尤其難得的是， 它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。
5辣椒葉
辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素， 多種維生素和其他營養物質，
常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。
另外， 適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌， 增進食欲， 適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
6芹菜葉
一般人吃芹菜， 總是先摘掉葉子， 只吃芹菜莖。 其實， 芹菜葉有特殊的清香味道， 富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C， 好吃又健康， 丟棄了可惜!
很少人知道， 芹菜葉中的營養成分高於芹菜莖。 根據營養分析， 芹菜葉的胡蘿蔔素含量是莖的88倍， 維生素C的含量是莖的13倍， 維生素B1是莖的17倍， 蛋白質是莖的11倍， 並且鈣含量是莖的2倍以上。
因此， 吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經衰弱等， 都十分有益。
7菠菜根
菠菜，
8獼猴桃皮
獼猴桃皮富含抗氧化劑， 具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。 表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。 另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。
9大蒜皮
日本研究發現， 大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。 去除大蒜皮的時候， 其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。 在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油， 然後放入烤箱， 與烤制食品同烤同食。
10南瓜皮
南瓜富含鋅， 有益皮膚和指甲健康，
吃法：距離南瓜皮越近的部分， 營養越豐富。 因此， 南瓜去皮越少越好。 南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。
11土豆皮
大多數人都知道土豆皮有益健康， 但對個中緣由卻不甚清楚。
土豆皮真是營養庫， 拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。
土豆吃法多樣， 烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
12橘絡
不少人吃橘子時， 在剝去橘皮之後， 總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一乾二淨。
其實橘絡中含有一種名為“路丁”的維生素， 能使人的血管保持正常的彈性和密度，
對於平時有出血傾向的人， 特別是有血管硬化傾向的老人， 食橘絡更有裨益。
13鳳梨皮
鳳梨皮(並非外面刺手部分)除了食物纖維和維生素C之外， 鳳梨中的鳳梨蛋白酶可以分解食物， 清除消化道內的死亡組織， 具有護胃抗癌功效。
格蘭威爾博士表示， 鳳梨皮中鳳梨蛋白酶的含量是果肉的兩倍。
將鳳梨去除外表刺手部分後， 連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。
14香蕉皮
臺灣研究人員發現， 香蕉皮提取物富含血清素， 有助於緩解抑鬱症。 香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。 將香蕉皮加水煮10分鐘， 冷卻後飲用。
很多人認為捨棄的就是不好吃的，但是縱觀上面的14種食材，按照食用方法製作的話，看起來還很美味哦。
小結：這麼多常被浪費的食物邊角料，你是不是也常常扔了它們呢?從現在起，就不要再浪費了哦!
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