今天介紹的這個甜品， 是桃膠和皂角米的組合， 我將他們和冰糖一起蒸熟， 放牛奶和果汁攪打成粘稠的液體。 利用顏色的深淺搭配， 做成太極的形狀， 和小南瓜一起冷藏， 就成了一道精美甜品——果凍。
皂角米和桃膠都有很大粘性， 冷藏後， 口感類似果凍一般， 爽滑， 柔順， 入口清爽， 非常適合夏季食用！
滇皂莢俗稱皂角米、皂角仁， 是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。 滇皂角仁總能量為3.36千卡/克， 總碳水化合物61%， 氨基酸總量為3.13%， 有16種， 維生素7種， 營養成分豐富， 營養素種類較多， 屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，
冷藏過的南瓜， 軟嫩清涼， 好吃呢！
這個小南瓜是趕集買的， 據說不是一般的南瓜， 泰國過來的， 8塊錢一斤， 味道嘛， 和普通的偶也沒試出區別。
材料：南瓜一個， 皂角米、桃膠、冰糖、牛奶
圖1：提前一夜將桃膠和皂角米浸泡， 清洗乾淨。
圖2：將浸泡好的桃膠和皂角米放入碗內。
圖3：放上適量的冰糖， 放進蒸鍋， 蒸半小時。
圖4：小南瓜切掉頂部， 挖掉種子。
圖5：將南瓜放盤子上面， 放進蒸鍋， 和桃膠、皂角米一起蒸30-40分鐘。
圖6：將桃膠放入杯中， 倒入少許清水（我放的豆湯）， 用料理棒攪打成泥。
圖7：將皂角米放入杯中，
圖8：在蒸熟的南瓜內放軟片， 將其固定成太極的形狀， 分別舀入桃膠和皂角米。
圖9：如果是放入杯中， 可以先舀入一部分， 然後輕輕放其他顏色部分， 先壓邊緣部分不容易混合。 放入冰箱冷藏後食用。
雙雙嘮叨：
1、桃膠和皂角米一定要提前浸泡充分， 清洗時可以用漏網， 雜質可以自漏網漏出。
2、桃膠和皂角米一共蒸1小時左右， 所以比南瓜提前放入半小時， 這樣可以同時熟成。
3、料理機攪打時， 根據需要添加少許液體， 皂角米吸水性比桃膠要多， 桃膠裡面要少放。
4、南瓜中間要用軟片阻隔， 我用的是油紙的一部分， 可以用慕斯紙。
5、冷藏後， 更加凝固， 風味也更佳！
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