夏天吃魚就要清淡而味美， 今兒就來個油潑鱸魚， 很受大家歡迎呐！
當然， 做媽媽的還是要有個做媽媽的樣子， 吃了兒子給煮的麵條， 就去早市買菜了， 不然下一周家裡沒有餘糧也是不行滴， 尤其是我家大管事， 雖然負責做晚飯， 但是不負責買菜， 家裡有啥人家就做啥， 沒有就對付， 為了下一周我和兒子能吃的好一點， 採購的任務說什麼也得完成。 每週一魚， 這周還是吃鱸魚， 因為鱸魚乾淨、好收拾， 味道還特別鮮美， 反正我現在是很喜歡鱸魚。
油潑鱸魚：
原料：鱸魚一條
調料：蔥絲、薑片、蒜片、鹽、料酒、蒸魚豉油、雞粉、白糖、沙拉油、胡椒粉、胡蘿蔔絲、木耳絲
做法：
1、鱸魚去鱗去鰓去內臟， 處理乾淨；
2、從魚背部順長改刀；
3、盤子底部放蔥段、薑片、蒜片；
4、魚身上及肚子裡抹鹽和料酒， 放在盤子上， 上面再放一些蔥段、薑片和蒜片， 醃制半小時以上；
5、另取一盤子， 底部放上蔥段、薑片、蒜片， 還有從魚肚子裡掏出的魚白；
6、將醃好的魚放進盤子裡， 上面再適當放一些蔥段、薑片和蒜片， 開水入鍋蒸10分鐘；
7、將蒸好的魚取出來擺在魚盤裡， 魚身鋪上蔥絲、胡蘿蔔絲和木耳絲；
8、鍋內放油燒熱， 均勻澆在魚身上， 再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調成的魚汁即可。
美食心得：
1、我家夏天吃魚以清淡為主， 一般不過油；
2、魚事先醃制一下會比較入味；
3、鱸魚的魚白味道鮮美、營養豐富，
4、蒸魚時要以開水上籠為宜， 蒸魚的時間根據魚的大小來定， 不要將魚蒸老；
5、最後油要趁熱澆在魚身上， 激發出蔥絲的香味。
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