甜品霜淇淋一直是眾多人又愛又恨的角色， 這個夏天， 突然很想自己在家做霜淇淋， 於是嘗試著將各種養生食材如紫薯、紅薯、山藥又或者各類水果添加到霜淇淋當中， 反復試驗， 終於成功。 出品的霜淇淋即有天然色素的美貌又減少了一些高熱量的負擔， 味道絕不輸給市面上昂貴的霜淇淋球。
選擇用紅薯做為主角， 是因其含有大量的糖、蛋白質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、其中大量的食物性纖維， 能預防便秘、腸癌；並且是很好的低脂肪、低熱能食品， 同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，
對於很少在外點霜淇淋的我， 有這麼健康的紅薯霜淇淋當然不會錯過了。 偶爾在家複製， 細膩柔滑的霜淇淋在口中融化， 濃郁的奶香混雜著絲絲的紅薯香甜， 無比絕妙的搭配。 當然， 你還可以玩各種創意， 將一些根莖類水分少的食材或者顏色靚麗的水果添加在霜淇淋中， 效果一定讓人驚豔。
【詳細做法】
主要食材：蛋黃一個， 牛奶130 ml， 淡奶油80ml， 香草精1ml， 細砂糖60g， 紅薯泥90g， 檸檬汁10ml， 鹽一勺。
1、將蛋黃， 細砂糖， 牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻， 放入火上小火加熱至快沸騰的狀態， 馬上離火， 倒入所有的淡奶油。
2、將紅薯削皮切丁， 放入微波爐大火轉幾分鐘即熟， 放入攪拌機攪打成泥。 然後放入冰箱冷藏一小時。
3、當1中的混合物徹底冷卻後， 將紅薯泥放入用打蛋器攪打細膩。
4、這部分我將混合物分成兩份， 另一份加了抹茶粉， 檸檬汁， 做成綠色抹茶霜淇淋的口感。
5、攪拌好後， 放入冰箱冷凍， 冷凍到快結冰時， 取出再攪打， 之後每隔半個小時攪打一次。
6、重複攪打4次， 再次凍硬後的狀態就可以用霜淇淋勺挖出小球， 做一些裝飾了。
小貼士
1、霜淇淋做成功的重要環節就是多次的攪打過程， 目的是使霜淇淋混入空氣， 口感更蓬鬆， 攪打次數多， 口感也更細滑， 因此至少要攪打4次。
2、霜淇淋加入一些鹽會使風味更佳。
3、糖的添加也是為了增加霜淇淋的細膩和柔滑， 不建議減少。
4、霜淇淋的變化可以在步驟1後進行各種添加， 不管是紫薯， 山藥等容易成泥狀的健康食材都可以盡情嘗試。
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