在夏天了經常大家經常遇見的就是吃涼菜， 因為涼菜很多的營養價值而且嗯涼菜中的味道很不錯， 每天吃一些涼菜呢也對於大家的生活飲食上有一定的調節， 涼菜那是一種將不同的蔬菜進行涼拌， 採用一些佐料進行涼拌的一種手法， 它不僅保證了原汁原味的口感而且還保留了涼菜的極大的營養成分， 比起煸炒的， 涼菜要保持的營養成分更加的高。
涼菜主要是在夏天的一些吃法， 夏天吃涼菜主要是應季的蔬菜為主比如說黃瓜或者是海帶， 這些對於人體都是非常有益的， 可以補充人體所需的元素又可以用不一樣的方式進行口感上的比較下面我們就介紹兩種涼菜的常見食物製作方法。
(一) 涼拌海帶
1原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻， 調和油， 辣椒
2製作步驟
3將海帶洗淨， 放入鍋中用水燙四分鐘， 或者有高壓鍋的可以在高壓鍋裡直接蒸三分鐘
4將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝幹， 切成絲， 加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調料， 然後拌勻
5另起油鍋， 倒入少量的油， 待油燒開， 把辣椒爆一下， 連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上， 裝盤， 就可以食用了哦
(二) 涼拌黃瓜變蛋
原料：黃瓜， 變蛋， 香油， 鹽， 雞精粉
製作步驟
將黃瓜洗淨， 切成片， 放進器皿中
磕掉變蛋外殼， 剝好洗乾淨，
往器皿中加入香油， 雞精， 適量的鹽， 攪拌均勻， 即可成盤食用了
如果喜歡吃辣的人， 可以加入少量的辣椒油， 攪拌均勻即可
以上就是兩種涼菜常見的製作方法， 一種是涼拌海帶一種是涼拌黃瓜變蛋， 因為夏天的溫度高呢， 所以在吃涼菜的時候一定要進行燙洗， 要注意乾淨衛生， 這樣既能促進食欲還能起到殺菌的作用， 夏天吃涼菜最好是一定要選擇了現做現吃不要做太多， 如果放置時間過的涼菜吃不完放置時間太久的話就會滋生一些微生物對人體有害。
