曾經做過這麼一個實驗， 實驗者每天給大鼠食用一餐富含蛋白質的食物能明顯提高腦內和腎上腺內的膽鹼和乙醯膽鹼的濃度。 能抑制乙醯膽鹼的藥品會減低記憶力， 有類似乙醯膽鹼作用的藥物能恢復記憶力。 這些資料表明， 人腦的功能， 包括記憶功能與人們每天飲食的食物中的所含成分有密切關係。
對於影響記憶力有哪些營養成分， 科學家進行了很多的研究。 日本科學家用賴氨基酸對嬰兒和兒童進行試驗， 發現在食物中增加賴氨酸的嬰兒體重要重一些，
科學家發現生活在冰天雪地裡的愛斯基摩人幾乎不患心腦血管病， 進行深入一步的研究， 發現原來他們經常吃魚， 常吃魚有健腦作用。
從上面的各資料發現：人的記憶力與飲食的食物中的營養成分有密切關係。 要保持高水準的智力， 不僅在工作、學習中要多加訓練注意， 還必須注意飲食結構。 例如：多吃一些牛奶、蛋類、魚類等食品， 這將補充人腦所需的營養成分。
