天漸漸的涼了， 看到年糕想吃了。 記憶中我們江南人年糕最熟悉也是最經典的吃法就是：韭黃肉絲炒年糕。 用韭黃肉絲搭配年糕， 不但清香軟嫩， 而且非常的鮮美。
原料：年糕一條；豬肉絲一小團；韭黃一小把
調料：鹽；料酒；雞精；蠔油
做法：
1、豬肉絲用料酒、蠔油抓捏均勻後， 倒入一些食用油拌勻醃製備用。 年糕切片， 韭黃清理乾淨後洗淨切成段。
2、熱鍋冷油， 倒入醃制好的豬肉絲滑炒至表面變色；加入韭黃翻炒至韭黃變軟。
3、切好的年糕片用水沖一下（可以防止粘鍋）， 入鍋不斷翻炒大約一分鐘。 倒入小半碗水，
美味小貼士：
1. 這裡用的是年糕是菜場買來新鮮的， 拿回家還是有些軟的， 所以可以直接切成片， 用水沖一下就可入鍋炒。 如果是超市買來的比較硬的年糕條或者年糕片， 建議先切片後用涼水浸泡半小時， 瀝幹水份再炒。
2. 年糕入鍋前要用冷水沖淋下， 這樣入鍋後不容易粘在一起。 入鍋後要勤翻炒， 大約一分鐘足夠， 不要炒太久， 否則還是會粘鍋的。
3. 天氣再冷點， 可以再加點冬筍絲一起炒， 更鮮美！
