1、兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯, 如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮溜兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。
2、兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味, 遂有“百味肉”之說。
3、兔肉肉質細嫩, 肉中幾乎沒有筋絡, 兔肉必須順著纖維紋路切, 這樣加熱後, 才能保持菜肴的形態整齊美觀, 肉味更加鮮嫩, 若切法不當, 兔肉加熱後會變成粒屑狀, 而且不易煮爛。
4、兔肉性涼, 宜在夏季食用。
5、主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是:將兔肉120克洗淨後加入黨參、山藥、大棗各30克,
【注意事項】:
兔肉性偏寒涼, 凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。 兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。