原料：土豆、青椒、茄子、生抽、鹽、糖、水澱粉、蔥花、蒜片、薑絲。
做法：
1、土豆去皮切滾刀塊， 茄子和青椒也切滾刀塊。
2、鍋中多放些油， 七成熱時， 將三種蔬菜分別過油， 土豆炸四分鐘左右， 茄子約炸兩分鐘撈出， 青椒過油後立即撈出。
3、鍋中放少量油， 放蔥花、蒜片、薑絲爆香， 將三種蔬菜一起倒入鍋中， 加生抽、糖、鹽翻炒均勻， 加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘。
4、淋上水澱粉勾芡即可。
溫馨小提示：
炒三種菜時適當加些高湯， 當時家裡沒有， 我直接加了清水， 做出來後味道也不錯， 高湯做出來味道更濃郁哈。
