日本料理 日式蒸蛋羹的做法

主料：白果(幹)8個、蝦6只、雞蛋3個

輔料：韭菜3根、雞胸脯肉75克、幹香菇2朵、胡蘿蔔1段

調料：食鹽適量、醬油1茶匙、料酒1茶匙、水450毫升

做法：

1、雞胸肉切成丁， 用上述醬油和料酒醃制約15分鐘， 瀝幹

2、新鮮香菇去蒂， 切片， 幹香菇在溫熱水中浸泡約30分鐘至軟， 擠幹水分去蒂切片

3、白果去殼， 在開水中煮5分鐘後去皮

4、蝦開背去殼洗乾淨後在開水中燙至彎曲。 瀝幹水分。 我用的是煮熟的冷凍蝦， 解凍就可以了

5、胡蘿蔔切成花型， 在鹽水中浸泡後， 瀝幹水分

6、韭菜切成約5釐米的節在開水中燙軟， 兩三節一起打結

7、將蛋液材料混合攪拌在一起，

8、取4個碗， 將上面準備好的雞胸肉， 香菇片， 白果， 蝦分別放到每個碗裡， 倒入混合好的蛋液， 最後放上紅蘿蔔和韭菜結， 這樣比較好看一些。 用保鮮膜覆蓋， 這樣蒸出來表面很光滑

9、蒸鍋裡水開後， 放入準備好的蛋羹， 改小火蒸15-20分鐘， 用牙籤插入中間不沾就是好了