七種營養多的食材, 烹飪時切忌丟棄:
1、魚眼
大家常說吃魚眼可補眼睛, 是因為魚眼窩的脂肪含豐富的DHA, 可以促進視網膜的健全發育, 並可預防視網膜病變及白內障。
烹調方式:魚眼成分中的DHA, 非常容易氧化,
2、骨頭
不管是豬骨頭、牛骨、雞鴨架子等, 營養勝過鮮肉。 例如豬骨頭PK鮮豬肉, 豬骨頭的蛋白質高鮮豬肉100%;鐵含量也為鮮豬肉的2倍半。
鮮骨頭中的蛋白質90%為膠原、骨膠原及軟骨素, 可強化腦部細胞代謝和抗衰老。 並且所含的鈣磷比例, 是人體吸收鈣磷的最佳比例, 比植物性食物更容易為人體所吸收。
烹調方式:燉煮骨頭湯, 按1份骨配5份水的比例, 用小火熬煮1~2小時, 過濾, 再加上蔬菜, 做成鮮美又營養的骨頭湯。
3、芹菜葉
一般人吃芹菜, 總是先摘掉葉子, 只吃芹菜莖。 其實, 芹菜葉有特殊的清香味道, 富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C, 好吃又健康, 丟棄了可惜!
很少人知道, 芹菜葉中的營養成分高於芹菜莖。
烹調方式:清炒、芹菜炒蛋、裹麵粉油炸, 或煮清湯都不錯。
4、蔥葉
根據衛生署國民營養調查, 國人青蔥的食用量在蔬菜中排第11名。 然而一般人蔥白用的比蔥葉的綠色部位多, 有營養的蔥葉反而被丟棄掉, 很可惜!
其實, 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。 並且蔥葉內側的黏液含多醣體, 可抑制體內不正常的細胞, 有助強化身體的免疫功能。 所以買菜時, 不要把蔥葉部分摘掉, 多留些營養的蔥葉來烹調。
烹調方式:生吃、蔥花炒蛋、蔥爆牛肉, 或煮湯放些蔥花都不錯。
5、菠菜根
菠菜, 被清乾隆讚頌為“紅嘴綠鸚哥”, 因為紅色的根部配上綠色的葉子而得名。 菠菜根部之所以紅色, 是因為含豐富的鐵, 菠菜的許多營養素都在菠菜根中;而且根的質地細嫩, 口感鮮美。 所以把菠菜根摘掉不吃, 很可惜!用菠菜根煮湯, 有降血糖作用。
烹調方式:菠菜要選用葉嫩小棵, 且保留菠菜根。 烹調時, 最好把菠菜連菜帶根一起先煮過, 去掉菜水, 可去除澀味, 並減少草酸含量。
6、蘿蔔皮
人們習慣在吃蘿蔔時, 先削掉蘿蔔皮。 其實, 蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分, 丟了可惜!據營養分析, 蘿蔔皮的維他命C含量, 約為肉質部分的2倍;鈣含量有98%在蘿蔔內。
因此, 蘿蔔最好帶皮吃, 尤其是有高血壓、糖尿病或有腦溢血的高危險群, 吃蘿蔔皮能減緩病情。
烹調方式:用鹽、醋、醬油、香料等製成泡菜, 或曬成蘿蔔乾, 口感清脆。
7、橘絡
多數人吃橘子時, 會特別把橘瓣外表的白色經絡拿掉, 營養學家認為, 橘絡丟了不吃可惜!因為橘絡含豐富的纖維質及維生素P, 有利心血管病人, 幫助大便通暢;並且有利人體的血管保持正常的彈性和密度。 尤其是對有高血壓的人, 吃橘絡可預防腦溢血發生;有糖尿病的人吃橘絡, 則可預防視網膜出血。
食用方式:記得下一次吃橘子時, 不要再挑掉橘絡!吃橘子時, 順道把橘絡吃下去, 有益健康。
以上就是我們給您介紹的在日常烹飪中, 容易丟棄的七種營養多的食物。