在我們的日常健康飲食中， 我們往往都會認為， 食物最營養的部分都在果實當中， 殊不知， 有些蔬菜的葉子更是營養豐富， 例如：紅薯葉中的食物營養就能夠有效的幫助人體提高自身免疫力， 冬季多吃不感冒。 下面， 我們就來給您介紹， 三種蔬菜葉的營養功效， 讓您健康科學食用蔬菜。
三種蔬菜葉的營養功效：
紅薯葉： 提高機體免疫力
紅薯葉其實就是紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。 將其與常見的蔬菜比較， 礦物質與維生素的含量均屬上乘， 胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。
紅薯葉有提高免疫力、防治夜盲症等保健功能。
日本等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航太食品。 紅薯葉的吃法很多， 比如選取鮮嫩的葉尖， 開水燙熟後， 用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料， 製成涼拌菜， 其外觀嫩綠， 能令人胃口大開。
還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒， 食之清香甘甜， 別有風味。 此外， 還可將紅薯葉熬粥也是一個不錯的選擇。
萵筍葉：補充“美容維生素”
吃過萵筍葉的讀者朋友們都知道， 其味道有點苦澀， 因此萵筍葉往往就被人們當做垃圾扔掉了。 但是您可能不知道， 它的營養價值其實比它的莖部還要高。
如β-胡蘿蔔素比莖部高9.7倍， 維生素C比莖部高14倍。 而β-胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用， 可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性， 因此又被稱為“美容維生素”。
而萵筍葉中所含的豐富的維生素C， 則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。 萵筍葉子經沸水燙後， 做成麵條吃， 不但口感清香， 而且營養豐富， 大家不妨一試。
蘿蔔葉：補鐵鈣最厲害
蘿蔔莖和葉的營養價值很高， 而且具有開胃、止瀉、止痢的作用。 蘿蔔葉片含有很多的胡蘿蔔素， 每一百克維他命A含量是1400 IU， 是同量青花菜400 IU的三倍以上;而鈣的含量是每一百克含有238毫克， 是菠菜55毫克的四倍多;鐵質含量是鰻魚的五倍。
維生素B1比豆豉多六成， 維生素B2則是牛肉的四倍。
以上就是我們為您所介紹的三種蔬菜葉的營養功效， 這三種蔬菜都是我們平日經常食用的， 下次， 我們在食用這些蔬菜的時候， 就更不能浪費了蔬菜葉子的好營養了。 此外， 在我們日常的健康飲食中， 有很多營養食物會被我們忽略， 所以， 就更需要我們平日注意營養知識， 糾正錯誤飲食習慣。
