需要:
豬肉餡......將近半斤
玉米粒......適量,約125克(新鮮玉米或玉米粒罐頭都可以,用新鮮玉米蒸的時間可以適當延長一些)
荸薺......3-4個
鹽......2.5毫升
香油......5毫升
澱粉......10毫升
白胡椒粉......少許
做法:
1.準備一些豬肉餡,我買了半斤,基本上都用上了.
2.碎小的陳皮準備六七片,泡在熱水裡直到變軟,去掉白色部分再切成細細的碎末.
3.再準備三四個荸薺切末.
4.最後需要多一些的玉米粒
5.把豬肉餡,陳皮末,荸薺末混合,再加鹽,白胡椒粉,香油,澱粉拌勻,打成肉餡.
6.再做成丸子.
7.取個深盤子,鋪上玉米粒.
8.再放上丸子,放入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了,蒸好後可以再用流出的湯汁勾個欠淋在丸子上.
小貼士:
1.最好不用太肥的肉餡做這個菜.
2.陳皮普通超市就可以買到,用它來代替料酒,蔥薑末給肉去腥,放入的量不用太多,能吃到淡淡橘香就剛剛好.
3.買不到荸薺可以用山藥或藕來代替.
4.玉米粒最好用新鮮的玉米棒,也可以用玉米粒罐頭,但新鮮的更好吃.
5.做肉丸的時候在手上抹一點油,就不會粘的到處都是了.
6.蒸丸子的時候會流出很多湯汁,最好用深盤來蒸.
