主料：豬肉150克,鳳梨50克
輔料：全雞蛋12克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克
調料：糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克
鳳梨古老肉的特色：
味酸甜,質地外酥裡嫩。
做法：
1、將豬肉切成厚約0.7釐米的片， 放入鹽， 味精， 雞蛋， 生粉， 料酒醃味。 青椒， 蘿蔔切三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋， 幹澱粉。
3、將白醋， 番茄醬， 糖， 鹽， 胡椒粉調成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、漿料頭爆響， 放入青， 紅椒與鳳梨炒熱， 放入調好的汁勾芡， 下入炸好的豬肉翻炒即成。
