據英國《每日郵報》報導, 最新的研究顯示, 冷凍蔬菜比新鮮蔬菜營養價值更高。
英國謝菲爾德哈萊姆大學食品改革研究中心的科學家們稱, 大家要拋棄冷凍蔬菜品質較差的陳腐觀念。 許多蔬菜水果在收穫後如果能夠立即冷藏, 維生素和礦物質不會有太大的損失, 而市場上許多所謂的蔬菜都已在倉庫內放置多天。 比如青豆儲存7天后, 維生素C減少77%。 研究同時表明, 冷凍青豆和新鮮青豆經過烹飪以後, 冷凍青豆中所含的β胡蘿蔔素更高。 研究人員夏洛特·哈蒂稱:“我們研究了37種產品後發現, 新鮮食品和冷凍食品之間沒有太大營養差別,