近年來多位名人因患各種癌症逝世， 讓人們更加關注癌症。 而健康的飲食習慣是人們對抗癌症的最好武器， 大豆是科學家公認的提高人體免疫力、對抗癌症最有效的食物之一。
據悉， 70%到90%的癌症是因飲食、生活習慣以及環境誘發或促生的， 其中營養缺乏占約35%至60%。 植物蛋白質可以減少患癌症的風險， 如大豆等高纖維食物含有可對抗癌症的抗氧化劑與植物性雌激素， 以大豆製成的食品取代肉類， 可以提供纖維的吸收量， 而高纖維正可以對抗結腸癌、乳腺癌等癌症。 人類與動物研究機構還指出，
日本的研究還發現， 一般人若是將大豆食物(如豆腐)加入到每天的飲食中， 那麼他們罹患直腸癌的比率將比根本不食用大豆食物的人低80%。 多倫多大學醫學院營養系的宋景秘所完成的實驗發現， 大豆中所含的皂甙與抑制大腸腫瘤細胞具有劑量依賴的相關性， 也就是說飲食中含有大豆的量愈高， 罹患大腸癌的風險就愈低。 在每天的飲食中加入大豆食品， 還可以把胃癌的罹患率降低40%。 每天食用豆腐或其他大豆食物的女性， 罹患肺癌的幾率只有不常吃大豆的女性的一半。 最近的研究還發現， 大豆中的異黃酮對於膀胱癌的細胞株有抑制能力，
