麻辣水煮魚是一道非常經典的菜， 很多人都喜歡吃， 但是這道菜卻隱含不少健康隱患， 這是它的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片， 然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃制20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱， 然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香， 待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右）， 放入魚骨魚頭一起煮至沸騰， 沸騰後將魚片放入燙2分鐘， 並放入剩下的蔥段， 即可關火。
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽， 直接放入即可，
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡， 再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱， 放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香， 但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上， 然後放入香菜即可。
1、油
油中含有大量的熱量和脂肪， 食用過量， 人體的脂肪含量也會隨之增加。 每人每天攝入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求， 不宜攝入過多。 烹製水煮魚所用的油不僅用量多， 而且反復加熱。
這導致的隱患是：
1. 過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。
2.油反復加熱，
3.破壞了魚體內的營養成分， 人食用後無法正常吸收所需的營養物質。
2、鹽
正常人體每天對鹽的攝取量應為3～5克， 但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。
這導致的隱患是：
1.過量食入鹽易造成身體水分增加。 過多的水分如不能及時排出體外， 會導致手腳發脹， 體重增加。
2.女性在經期食用水煮魚會加重水腫的情況， 容易產生疲倦感。
3.過量食入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高， 還能影響血管的彈性。
3、辣椒
一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。 而水煮魚中放入超量辣椒。
這導致的隱患是：
1.對消化道有強烈刺激， 嚴重的會使消化道出血， 或者誘發潰瘍。 還會造成大便乾燥。
2.導致皮膚生成深部膿瘡，
4、濃重的味道
水煮魚濃重的麻辣口味， 大大刺激了人的味覺神經， 唾液、胃液分泌增多， 胃腸蠕動加速， 使人興奮。
導致的隱患是：
使人的味覺疲勞， 使人產生依賴感， 越吃越上癮。 這就是為什麼有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。
5、配食
水煮魚特有的口感， 容易使人們在食用的同時， 忽略了對其他食品的攝入。
水煮魚中的配功能表一， 除了魚肉， 蔬菜常只有豆芽一種。 長期食用， 導致膳食營養不均衡。
配合麻辣的魚肉， 大多數人會過量飲用可樂、啤酒， 一方面覺得過癮， 一方面也可以減輕麻辣感。 但這些飲料， 都是人體不宜過多飲用的。 可樂中的糖分含量非常高， 還有咖啡因等刺激性成分。 啤酒飲用過量，
