你會經常吃海帶嗎?我們對海帶最大的印象可能在於它對甲狀腺的作用比較大， 可預防“粗脖子”病， 除此之外你知道海帶的營養價值還有哪些?吃海帶都有哪些禁忌?我們日常經常食用的涼拌海帶絲的做法是怎樣的?
海帶的營養價值
海帶是一種營養價值很高的蔬菜， 每百克幹海帶中含：粗蛋白8.2克， 脂肪0.1克， 糖57克， 粗纖維9.8克， 無機鹽12.9克， 鈣2.25克， 鐵0.15克， 以及胡蘿蔔素0.57毫克， 硫胺素(維生素B1)0.69毫克， 核黃素(維生素B2)0.36毫克， 尼克酸16毫克， 能發出 262千卡熱量。 與菠菜、油菜相比， 除維生素C外， 其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
1、防治甲狀腺腫。
海帶含碘和碘化物， 有防治缺碘性甲狀腺腫的作用;
2、降壓。
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收， 降低血壓;
3、降脂。
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維， 能清除附著在血管壁上的膽固醇， 調順腸胃， 促進膽固醇的排泄;
4、抑制腫瘤。
熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用， 對S180腫瘤有明顯的抑制作用， 而且海帶還富含抗癌明星_硒， 具有防癌的作用;
5、提高免疫力。
海帶能提高機體的體液免疫， 促進機體的細胞免疫， 調節免疫力的食物還有很多， 香菇就是其中之一;
6、降糖。
海帶中含有60%的岩藻多糖， 是極好的食物纖維， 糖尿病患者食用後， 能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，
7、利尿、消腫。
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇， 它是一種貴重的藥用物質。 現代科學研究證明， 甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用;
8、預防心腦血管病。
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA， 能使血液的黏度降低， 減少血管硬化。 因此， 常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病;
9、消除乳腺增生。
海帶中大量的碘可以刺激垂體， 使女性體內雌激素水準降低， 恢復卵巢的正常機能， 糾正內分泌失調， 消除乳腺增生的隱患;
10、護髮。
海帶中的碘極為豐富， 它是體內合成甲狀腺素的主要原料， 而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的;
11、補鈣。
海帶含有豐富的鈣， 可防治人體缺鈣;
12、美容。
海帶汁可以美容養顏， 用海帶熬成的湯汁泡澡， 可以潤澤肌膚， 使皮膚清爽細滑， 光潔美麗;
13、減肥。
海帶含有大量的膳食纖維， 可以增加肥胖者的飽腹感， 而且海帶脂肪含量非常低， 熱量小， 是肥胖者減肥的食物;
14、延緩衰老。
海帶富含鈣元素與碘元素， 有助於甲狀腺素合成。 這兩種食物搭配， 不僅能美容， 還有延緩衰老的作用。
海帶的飲食禁忌
1、吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸)， 也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。 因為海帶中含有豐富的鐵， 以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶， 因海帶中碘的含量較豐富， 會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。 這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內， 引起甲狀腺功能障礙。
海帶的做法大全
冬瓜海帶湯：將冬瓜去皮洗淨切成塊， 海帶用溫水泡30分鐘後， 清洗乾淨切成條， 鍋中底油， 油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘， 加入適量清水， 大火燒開10分鐘左右， 然後加鹽雞精調味即可。
蘿蔔海帶湯：白蘿蔔洗淨去皮， 切成片。 海帶洗乾淨， 切成細絲。 炒鍋置火上， 加入清湯， 放入蘿蔔片、海帶絲， 胡椒粉、醬油、醋、精鹽調味， 燒至蘿蔔、海帶入味， 起鍋盛入大湯碗中即可。
肉絲海帶湯：把海帶溫水泡軟， 瀝幹水分;菠菜洗淨切段;姜洗淨去皮， 切絲備用。 豬裡脊肉洗淨， 切絲， 放入碗中加入鹽和澱粉拌勻並醃10分鐘備用。 湯鍋中倒入高湯煮開，
排骨海帶湯：豬排洗淨， 斬成約2.5釐米寬的方塊; 海帶用清水浸泡後洗淨， 切成2釐米見方的條， 再打成結， 鍋內加入開水， 放入排骨燒沸， 撇去浮沫， 加入蔥段、薑塊、料酒、海帶結， 加蓋後轉小火燉3小時; 燉至排骨酥爛， 揀去蔥、薑， 放入精鹽、味精調味， 盛入碗內即可。
肉丸海帶湯：海帶洗淨切成切條打成結; 半肥瘦肉先切片， 然後剁碎成蓉;蔥洗淨切碎， 薑剁碎;雞蛋磕破， 只取蛋清;把肉蓉、薑、蔥蓉、蛋清裝在大碗裡， 放入1湯匙生抽、半湯匙油、半湯匙澱粉和適量鹽， 拌勻。 攪拌時要往一個方向。 煮沸清水， 用手將適量肉餡團起， 輕輕從虎口擠出， 成肉丸，放入水中，接著做下一個;煮開後放入海帶結和金針菇，再加蓋煮約10分鐘，放鹽調味即可食用。
豆腐海帶湯：豆腐切小塊，海帶洗淨切絲，薑切絲;蔥切末。鍋中加水煮開，放入豆腐、海帶，加入薑絲和鹽煮一會兒，最後撒上蔥花末滴幾滴芝麻油，即可盛入大湯碗中端上桌。
木耳排骨海帶湯：將排骨洗乾淨，鍋中放入足量的清水，並將洗淨的排骨放進去，用中火煮。開鍋後用湯勺去除血沫，放入蔥段、薑片，小火燉1小時。將泡發的木耳擇好，洗淨，用手撕成小塊。海帶結洗淨備用。待一小時後，排骨湯已濃。將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最後加入鹽調味即可。
鴨肉海帶湯：老鴨清洗乾淨，切成大塊;海帶洗後切片，老薑拍爛待用;將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入薑、蒜、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛，加入鹽、雞精調味即可。
綠豆海帶湯：綠豆用清水先浸泡2小時，海帶切成絲，鍋中加水煮開，放入綠豆，海帶，煮約1小時，加入冰糖，再煮約5分鐘即可。
涼拌海帶絲的做法
食材：海帶、蒜末、醋、調料油、鹽、糖、辣椒末、芝麻、花椒粒、八角
做法：
1、海帶一塊，洗乾淨，遺憾的是這根海帶有點薄。
2、燒開水，把海帶下鍋煮幾分鐘。的確很神奇，海帶一下鍋就變綠了，我這張因為有蒸汽拍的太朦朧了，幾乎看不出來什麼了。
3、焯好的海帶撈出來用涼水泡一會，然後瀝幹水卷成卷，切成細絲。
4、鹽，醋，調料油。我這個調料油是這樣做的：把辣椒末和芝麻放進小碗裡，鍋裡燒熱油扔進幾個花椒粒和一個八角，油冒煙後離火把熱油倒進裝辣椒末的碗裡，就ok了。這個油可以拌涼菜，蘸餃子，可香呢。
加蒜末、醋、調料油、鹽、糖拌勻即可，吃之前可以滴兩滴香油。
結語：海帶的營養價值雖然很高但在食用上也有些需要大家注意的，孕婦是最好不要食用海帶，對寶寶有甲狀腺有影響，還有患有甲亢的病人也不要食用，這些吃海帶的注意事項一定要引起大家的重視。
成肉丸，放入水中，接著做下一個;煮開後放入海帶結和金針菇，再加蓋煮約10分鐘，放鹽調味即可食用。豆腐海帶湯：豆腐切小塊，海帶洗淨切絲，薑切絲;蔥切末。鍋中加水煮開，放入豆腐、海帶，加入薑絲和鹽煮一會兒，最後撒上蔥花末滴幾滴芝麻油，即可盛入大湯碗中端上桌。
木耳排骨海帶湯：將排骨洗乾淨，鍋中放入足量的清水，並將洗淨的排骨放進去，用中火煮。開鍋後用湯勺去除血沫，放入蔥段、薑片，小火燉1小時。將泡發的木耳擇好，洗淨，用手撕成小塊。海帶結洗淨備用。待一小時後，排骨湯已濃。將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最後加入鹽調味即可。
鴨肉海帶湯：老鴨清洗乾淨，切成大塊;海帶洗後切片，老薑拍爛待用;將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入薑、蒜、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛，加入鹽、雞精調味即可。
綠豆海帶湯：綠豆用清水先浸泡2小時，海帶切成絲，鍋中加水煮開，放入綠豆，海帶，煮約1小時，加入冰糖，再煮約5分鐘即可。
涼拌海帶絲的做法
食材：海帶、蒜末、醋、調料油、鹽、糖、辣椒末、芝麻、花椒粒、八角
做法：
1、海帶一塊，洗乾淨，遺憾的是這根海帶有點薄。
2、燒開水，把海帶下鍋煮幾分鐘。的確很神奇，海帶一下鍋就變綠了，我這張因為有蒸汽拍的太朦朧了，幾乎看不出來什麼了。
3、焯好的海帶撈出來用涼水泡一會，然後瀝幹水卷成卷，切成細絲。
4、鹽，醋，調料油。我這個調料油是這樣做的：把辣椒末和芝麻放進小碗裡，鍋裡燒熱油扔進幾個花椒粒和一個八角，油冒煙後離火把熱油倒進裝辣椒末的碗裡，就ok了。這個油可以拌涼菜，蘸餃子，可香呢。
加蒜末、醋、調料油、鹽、糖拌勻即可，吃之前可以滴兩滴香油。
結語：海帶的營養價值雖然很高但在食用上也有些需要大家注意的，孕婦是最好不要食用海帶，對寶寶有甲狀腺有影響，還有患有甲亢的病人也不要食用，這些吃海帶的注意事項一定要引起大家的重視。
