鯽魚是常見的淡水魚， 味甘、平、溫， 入胃、腎， 具有和中補虛、除濕利水、溫胃進食等功效。 而豆腐性味甘微寒， 能補脾益胃， 清熱潤燥， 利小便， 解熱毒。
豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸， 這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少， 但豆腐中含量較多。 二者搭配可取長補短， 使氨基酸種類更豐富， 蛋白質營養更全面。
此道鯽魚燉豆腐還加入鮮紫蘇葉同煮， 更適宜冬天飲用， 可解表去寒， 消痰潤肺。 口感上也別有一番風味。
原料：鯽魚250g、豆腐150g 。
輔料：鮮紫蘇8g、薑5g、蔥白3g、料酒5ml、油適量、鹽2g。
做法：
1、鯽魚去鰓，
2、洗淨後的鯽魚瀝幹水， 兩面抹少許鹽， 放置15分鐘， 下鍋前將魚身上的水用廚房紙擦淨。
3、將配料的紫蘇葉切碎， 姜切成片， 蔥白切段。
4、豆腐切成3釐米見方小塊。
5、開小火， 鍋用薑片擦抹（為防止煎魚時粘連）。
6、倒適量油， 熱至冒微煙， 將鯽魚放入鍋內中小火煎， 一面煎黃後小心翻面繼續煎， 待魚身兩面均呈金黃色即可盛出。
7、鍋內留少許底油， 爆香薑片和蔥段。
8、將魚加到鍋內， 加上足量清水大火煮， 投入紫蘇。
9、待水煮沸（此時已變白色）時， 倒入豆腐塊。
10、將鯽魚豆腐倒進砂鍋內小火慢燉15~20分鐘即可， 吃前調入少許鹽。
建議：
1、魚湯要煮成濃白色， 則要將魚身兩面煎黃， 魚皮儘量完整不破碎， 所以一定要注意提前用薑汁擦鍋，
2、豆腐種類較多， 選用口感較硬的北豆腐， 含鈣量更高， 但南豆腐嫩滑口感更好， 可根據喜好選擇。
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