牛蒡營養豐富且不燥熱， 中醫還認為它能清熱、解毒、潤腸通便。 民間謂“以形補形”， 豬大腸性平味甘、鹹， 能養腸潤腸， 且補益性甚佳。 牛蒡煲豬大腸， 清潤可口， 為冬日養生靚湯， 並適用於便血、血痢、痔瘡、脫肛、消渴、咽痛等的輔助治療。
材料：牛蒡400克、鮮淮山100克、豬大腸400克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。 牛蒡淮山切段；拍裂蒜頭， 從豬大腸一端塞入推向另一端推出汙物， 亦可再如此兩三遍清理乾淨， 再洗淨， 切段。 一起下瓦煲， 加清水2500毫升（藥10碗量）， 武火滾沸改文火煲約2小時， 下鹽便可。 為3~4人用。
推薦：省中醫院藥師 佘自強
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