原料：
豬手1只、眉豆200克、香蔥2根、鹽2克、薑1大塊、米酒10克。
做法：
1、準備好食材， 豬手用刀片小心地刮去表面的細毛， 洗淨之後用刀斬成大件， 再放入盤中， 用清水浸泡1個小時， 去盡豬手中的血水；
2、眉豆洗淨表面灰塵後， 也倒入碗中， 加入適量溫水浸泡1小時， 直至眉豆體積變大， 飽滿充盈；
3、把浸泡好的豬手從清水中撈出， 放入湯鍋中， 加和適量的水， 薑拍碎， 倒入高度米酒， 香蔥打結成香蔥結， 一起入鍋中大火煮開， 轉小火燉煮1個小時；
4、加入泡好的眉豆， 再煮30分鐘， 豆子開花了， 豬手軟糯了， 調入鹽， 即可。
小貼士：
眉豆氣清香而不串， 性溫和而色微黃， 與脾性最合。 特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄， 以及婦女脾虛帶下， 小兒消化不良者食用；同時適宜夏季感冒後挾濕、急性胃腸炎、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不振的人服食。
腫瘤患者宜常吃眉豆， 有一定的輔助食療功效。
眉豆在烹調前應用溫水浸泡再食用， 因為白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素， 如生食， 在食後3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應， 所以一定要煮熟煮透。
眉豆煮湯會使湯的顏色變暗， 但這正是眉豆湯的特色。
豬手在烹飪前用清水浸泡， 去盡血水， 可以使煲出的湯水沒有異味， 並且湯水更膠滑， 如果用砂鍋燉煮豬手湯時，
