淮山， 也叫“山藥”， 具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效， 是糖尿病患者的福音。 竹絲雞， 也叫“烏雞”， 營養遠遠高於普通雞， 吃起來的口感也非常細嫩。 具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。 對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
主料：烏骨雞半隻， 淮山藥200克
輔料：棗（幹）6顆， 食鹽適量， 水8碗
烹製：
1、絲雞清洗乾淨， 斬大件；淮山削皮， 切厚片；紅棗去核， 沖洗乾淨。
2、絲雞進冷水鍋裡飛水後沖洗乾淨浮沫， 放進湯鍋， 加入淮山、紅棗， 加入8碗清水。
3、火煲開後， 繼續大火10分鐘， 轉小火煲2小時。
4、鹽調味即可飲用。
溫馨提示：
山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿， 少數人接觸會引起山藥過敏而發癢。 建議戴上一次性手套來操作， 或者在手上套上保鮮袋。
