主料：腐竹約100克， 鵪鶉蛋8只， 雪耳約30克， 冰糖約350克， 清水6杯。
教您腐竹鶉蛋糖水怎麼做， 如何做腐竹鶉蛋糖水才好吃
1、 腐竹浸軟， 撕成小塊待用。
2、 鵪鶉蛋原只煮熟， 浸冷水， 去殼。
3、 雪耳用清水浸約1小時， 煎去硬蒂， 飛水， 瀝幹。
4、 冰糖舂碎。
5、 清水6杯煲滾， 下雪耳煲半小時， 加入冰糖、腐竹， 煮至冰糖完全溶解， 放入鵪鶉蛋即成。
備 注：煮鵪鶉蛋要冷水放下蛋， 若用滾水煮蛋， 蛋殼會爆開。 冰糖煲至溶即熄火， 煲太久會帶酸味。
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