編者按：豬肉是我們日常生活中經常遲到的肉類之一， 豬肉雖然營養， 但是大爺有一些食用禁忌， 今天小編就為大家帶來了一些關於豬肉的食用禁忌， 馬上跟著小編去看看吧!
1、別吃燒煮過度的肉
無論吃什麼肉， 人們都感到燉煮得越爛越好。 於是， 高壓鍋便應運而生， 用它來燉排骨等， 十幾分鐘的時間， 連骨頭都變得軟綿綿的。
但是， 在200℃～300℃的溫度下， 肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應， 形成芳族胺基， 這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物， 其中9種有致癌作用。
當代生活中，
2、不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗， 這樣做， 會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內， 含有大量的蛋白質， 可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。 肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃， 極易溶于水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候， 大量的肌溶蛋白就會丟失。 同時， 在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，
3、忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌， 有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。 在豬患病機體抵抗力下降時， 這些細菌經淋巴管進入血循環， 在內臟和肌肉組織內大量繁殖， 並產生毒素。 病豬死後的肉由於發生質的變化， 蛋白質被破壞、凝固， 又極不容易煮透， 所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染發病。
如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉， 就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎， 出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他併發症， 不及時治療， 則可能危及生命。 因此， 切不可食用病死豬肉。
4、吃瘦肉也應適量
有些人認為吃肥肉會發胖， 吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入， 就大吃瘦肉。 事實上， 多吃瘦肉未必就好。 瘦肉中的蛋氨酸含量較高， 蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸， 而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。 動物實驗表明， 同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞， 形成典型的動脈粥樣硬化斑。 因此， 吃瘦肉要適量， 並非多多益善。
5、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃。 豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉， 人如果吃了未煮熟的豆豬肉， 囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。 蟲卵在豬腸內孵化成細蟲， 再通過腸壁進入血流， 到達全身各部， 會在肌肉或腦中發育成囊蟲， 所以切忌食用豆豬肉。
6、忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝， 油炸油煎後， 會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。 因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時， 忌煎炸。 正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透， 使亞硝胺隨水蒸氣揮發。 同時， 燒制咸熏食物時最好加些米醋， 因為醋有分解亞硝酸鹽的作用， 而且能殺菌。
7、不要吃肉疙瘩
食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩， 即稱為“肉棗”的東西， 因為這些地方含有很多病菌和病毒， 苦食用則易感染疾病。
推薦關於豬肉的美食：
白菜豬肉燉粉條
材料
白菜， 蒜薑末， 紅幹椒， 粉條， 豬肉， 味精， 老抽， 醋， 胡椒粉
做法
鍋內放油， 待油溫少許熱時放蒜薑， 辣椒， 炒出香味。 然後放切好的煮肉片，
如意豬肉卷
材料
雞蛋2個， 豬肉餡200克， 壽司紫菜一張， 蔥薑適量， 醬油蠔油稍許， 香菇2-3朵， 生粉2勺， 鹽雞粉適量
做法
首先打雞蛋， 蛋清倒入肉餡中， 蛋黃放在另外一隻碗裡。
然後將蔥薑香菇洗淨， 切成末， 也倒入肉餡中， 加適量的鹽和雞粉， 醬油蠔油稍許， 調好肉餡。
水澱粉倒入放有蛋黃的碗中， 打勻， 在平底鍋裡攤成蛋餅。
蛋餅攤好後放在案板上，再把壽司紫菜放在蛋餅上，肉餡平鋪在紫菜上，從上往下卷一半，再從下往上卷一半，兩邊碰在一起，從側面看像如意狀。
用保鮮膜把卷好的如意卷包緊，放進蒸鍋中蒸10分鐘左右，放涼，切塊即可。
小訣竅:
如果用鮮蝦做餡應該會更營養好吃
總結：上面介紹的一些關於食用豬肉的禁忌，大家都記住了嗎?大家在平時吃豬肉的時候，這些禁忌千萬不要犯哦!還有小編為大家推薦的一些關於豬肉的美食，大家可以試試哦!
蛋餅攤好後放在案板上，再把壽司紫菜放在蛋餅上，肉餡平鋪在紫菜上，從上往下卷一半，再從下往上卷一半，兩邊碰在一起，從側面看像如意狀。
用保鮮膜把卷好的如意卷包緊，放進蒸鍋中蒸10分鐘左右，放涼，切塊即可。
小訣竅:
如果用鮮蝦做餡應該會更營養好吃
總結：上面介紹的一些關於食用豬肉的禁忌，大家都記住了嗎?大家在平時吃豬肉的時候，這些禁忌千萬不要犯哦!還有小編為大家推薦的一些關於豬肉的美食，大家可以試試哦!
