青欖又叫橄欖,以潮汕產的為最佳,時下亦是成熟收成之節,中醫認為它性平,味甘酸， 能開胃、生津、化疾、利咽及可用于解酒和魚蝦過敏之症， 尤宜適宜咽喉疼痛、煩熱口渴之用。 雪梨古代稱為“快果”， 在秋熱秋燥時用之確有快感， 其性涼味甘， 能生津、清熱、化痰、潤燥， 如《本草綱目》說能“潤肺生津、消疾降火”。 合而燉海螺， 清潤鮮美可口、潤肺生津、養陰潤燥， 是秋日養生湯飲， 且男女老少皆宜。
材料：潮汕橄欖8個、雪梨1~2個、鮮海螺肉200克（幹品80克）、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。 雪梨去芯、切塊；鮮海螺切塊， 如幹品浸發後切片狀；豬瘦肉切塊。
