蕹菜又名通心菜， 生於濕地或水田， 是南方尤為兩廣的特產蔬菜。 它富含的纖維素和木質素、果膠可促進腸道蠕動， 增強排便功能及清除體內有毒物質， 對防便秘和減少腸道癌變有一定的作用。 其維生素含量還高於大白菜。 中醫認為它有清熱解毒、涼血止血、潤腸通便、利濕止帶的功效。 以它配伍潤肺滋潤的鮮百合滾雞蛋為湯， 有清心寧神、潤腸通便的功效， 在秋熱時做家庭素湯， 亦對心煩失眠、便秘等有輔助治療作用。
材料：蕹菜300克、鮮百合100克、雞蛋2個、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨， 蕹菜切段；雞蛋去殼攪散為蛋液。
