到了夏季我便無比的青睞苦瓜， 無論豉椒熗炒苦瓜， 涼拌苦瓜， 或是做苦瓜鳳梨排骨煲， 那一抹青綠而苦後回甘的滋味總讓我欲罷不能。 總覺得苦瓜是炎夏時節上天賜給我們最好的禮物， 可是卻有那麼多身邊人不愛吃苦， 對苦瓜更是敬而遠之， 讓人心生遺憾。
今天這道湯則是利用了蛤蜊的鮮甜去融合了苦瓜的苦味， 民間常有“吃了蛤蜊肉， 百味都失靈”之說， 夏季常喝鮮美的蛤蜊湯可以滋陰潤燥， 化痰明目， 對乾咳， 失眠還有調理作用。 加入夏季時令食材苦瓜， 入口雖略帶苦味， 卻有絲絲鮮甜清爽的滋味傾入舌尖，
原料：
苦瓜半根、蛤蜊30顆、薑絲、蔥絲適量、麻油一勺。
做法：
1、先將苦瓜洗淨切成圈狀， 蔥薑切絲備用。
2、蛤蜊泡入水中， 加入一點鹽， 使其吐沙。
3、鍋中加入冷水， 放入苦瓜， 薑絲。
4、接著倒入乾淨的蛤蜊， 開大火煮沸， 蛤蜊只要一張口即可關火， 加入一點鹽。
5、最後放入蔥花， 加入一勺麻油調味。
溫馨貼士：
1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入鹽， 還有放幾滴沙拉油也能有同樣效果。
2、不喜歡苦瓜味道的可以用絲瓜代替， 湯品味道更清甜。
3、蛤蜊要放入冷水中煮開至湯色略微泛白， 嘴張開後馬上關火， 這樣鮮味才能最大程度的釋放出來。
4、沒有張口的蛤蜊是不新鮮的死蛤蜊， 不能食用。
5、此湯性味寒涼， 月經期， 孕婦， 產婦最好不要食用。
6、夏季飲湯要注意選清涼解毒， 祛濕氣散暑熱的食材。 而忌食熱性， 溫補功效的湯， 如羊肉湯， 十全大補湯， 鹿肉， 紅棗桂圓湯等， 也儘量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等這些熱性調料。
